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哈哈這次小汽車切得不夠圓滑,下次改進

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昨天想來試試看把土司嵌入雞蛋進烤箱烤

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剛剛去超市,發現現在雞腿雞肉上都會表示是冷藏肉還是解凍肉,找了兩間,全聯和楓康,好像美國棒棒腿都是解凍肉,以前沒表示時覺得肉雞腿燉起來很嫩,現在有點擔心,最後買了冷藏肉的全雞

請問冷凍肉會不好嗎?

看完一樓留言的解釋,比較沒有心理障礙了(其實冷凍也是很好的保存方法)

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牛腱子肉之前都是做中式的紅燒比較多,這次燉蕃茄牛肉

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放一些油,開火到油熱了之後放牛腱切片,煎到上色微焦後拿起,有時候太多片會出血水,使得油變成牛肉湯

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前天在costco買了一盒覆盆莓,來做點甜點,覆盆莓非常酸唷

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最近愛玻璃罐甜點啊

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這次在city super買到小冰棒盒,很有趣喔,中間有一條顏色與形狀,剛開始我還看了一下差別,發現冰棒盒是不同顏色,冰棒就是不同形狀,所以盒子中間下方是正方形(其實是菱形?),代表藍色的是方形款

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打開沖洗一下,有三根小冰棒的矽膠膜,要提醒小孩不要用力咬,還有一個蓋子

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補上鮭魚的版本

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鍋子裡放一點奶油,炒洋蔥和雪白菇,雪白菇要炒到出水才算有熟,同時另一個鍋子大火煮水放麵條煮,煮到8分軟把麵撈進去料那鍋

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這是我第一次坐果凍,之前都是做奶凍奶酪之類的,因為有學生要去面試餐飲學系,想說來幫忙先試驗一下,後來發現果凍需要很長的等待時間,可是製作時間很短,雙色果凍第一層果凍需要20分鐘以內的製作時間,可是需要冰在冰箱等待2小時(前提是我的吉力丁是Q彈的比例所以用了10g配300cc的液體),再加入第二層,冰到隔天,像昨天晚上8點開始製作,全部弄完是晚上12點...要注意時間

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還沒有嘗試過某件事情之前,有時候想像跟現實差異很大,我們上網找了一張圖片是創意果凍,學生希望杯子是正方形而且很淺的,非常有質感,但是實際烘焙行並沒有辦法買到這樣特殊的杯子,本來我只有找到很矮的布丁杯、奶酪杯,這樣很沒質感,後來還是拜託老闆娘去倉庫找到有質感的英文字母杯,而且學生認為只有新鮮水果才是好的,但是我還是買了罐頭水果來嘗試,而且水果打出來的果汁比較濁,可能做果凍比較沒那麼漂亮

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食譜出自於這裡,蘇發福日記,料理本來就是學人精,做人家嘗試過的我一點也不在意,但是食譜要註明出處。這道料理非常非常簡單又非常好吃。

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先挖奶油一大湯匙,在小鍋裡小火融化成液體之後關火

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哈哈,實在很難下鍋,最後通通變成地瓜球了,也是很好吃啦

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按照日清鬆餅粉背後的食譜做的

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食譜出自於蘇發福的網誌

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大蒜5球,刀子切去頭與尾,最好找大球一點的比較飽滿,小一點的切下去蒜瓣都歪了

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這個烤了好好吃喔!!!切一切排好淋上橄欖油與一點點百里香,一點點粗鹽,180度烤20分鐘左右,看到軟了或是微焦就可以拿出來了

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這次買一整箱有三種櫛瓜

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這個中筋麵粉滿推薦的,因為我們曾經嘗試過水手牌的中筋(還不錯)、嘗試過高筋低筋混一起變中筋(會過乾斷裂),前天自己包水餃,在揉的時候就覺得好有彈性好細緻喔,吃起來也超讚

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這次是用買到這本中式麵團的食譜書「廚房最實用麵糊麵糰大收錄
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前兩天有朋友在我的版上貼一個連結,標註我點菜希望我做,馬上來嘗試!食譜出處自此

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我在全聯買到的是一盒兩片的雞胸肉,約85元,沒想到肉很厚可以做6片

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市場現宰的土雞腿好硬阿很難燉軟,而且還有一點腥

煮到軟軟的小白菜和火鍋豆腐好好吃阿

做法就是雞肉+米酒(倒至雞肉一半高度)+薑先拌炒,燉一下,到酒氣差不多揮發之後加入水和鹽巴調味燉1個小時,滾了之後再放青菜和蛤蠣,開中火到蛤蠣全開。另外煮麵條放入

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這些是初一吃的

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燴時蔬,就是一點油炒一下蔬菜們,火開大一點,嗆一點柴魚醬油下去,可以調一點點太白粉水勾芡

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底部是馬鈴薯餅,上面是燉豆子,我對豆子不太喜歡啊,扁豆、鷹嘴豆實在吃不出哪裡好吃,所以紀錄馬鈴薯餅就好

馬鈴薯餅:

水煮馬鈴薯之後壓碎,加入一大湯匙奶油,一大湯匙麵粉,攪拌到濃稠,在平面上灑一點點麵粉,手上也拍一些,把馬鈴薯泥弄成圓餅樣,平底鍋內放油下去煎,一次可以煎兩三塊,放著不要動,挖幾小匙奶油放在麵糰之間,轉動鍋子讓奶油滲入馬鈴薯餅的外圍,煎完之後馬鈴薯餅的外圈會有漂亮的焦糖色,中心仍是馬鈴薯色,感覺很柔軟好吃

炸薯條:

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最近終於能買到草莓了,趕快寫下來這個有趣的食譜,上上週吧,看到BBC Lifestyle的某個印度風節目,是兩個印度人做英國料理,加入豐富的香料,他們介紹了一個草莓食譜,他們的順序是一個大鋼盆裡面放洗好的草莓,不斷滾動草莓,上方撒上糖粉、肉桂粉、辣椒粉,再拿一個杯子放入沾滿粉類的草莓,上面放上一湯匙打好的鮮奶油,我把作法改了一下,還有嘗試了一下比例,做成我的版本,這個一定要嘗試一下,非常非常有趣的口感

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以後吃不到這個紅醬怎麼辦啊~~好好吃喔,很甜的蕃茄,幾乎沒有酸味

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我家美麗的桌子已經擺滿去北海道的所有物品,所以只能在廚房拍一拍

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好友傳line跟我說這是她吃過最好吃的紅醬,Agnesi有出義大利麵條,這個是它的蕃茄蘿勒義大利麵醬,簡單放一點絞肉一起燉,丟入煮好的義大利麵就非常好吃

sogo底下的超市有,網路也有。等我自己也煮過一次再來補上照片

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本篇會很生火唷,請小心服用。這是我的鑄鐵鍋食譜。之前有朋友問我本來有個資料夾是專門放LC鍋食譜,現在怎麼不見了,因為後來鍋子越買越多,不沾鍋都退役了,所以所有食譜基本上都不分鍋子可以使用,所以我做的料理幾乎都是這些鑄鐵鍋可以用的。

我愛料理系列通常是有關鑄鐵鍋食譜做的中餐與晚餐,鬆餅粉系列也是在鑄鐵鍋上煎,有些則是用鬆餅機,手做果醬系列也是用鑄鐵鍋來做,用麵包機做果醬做出來是水水的版本(好處是不用顧火),鑄鐵鍋做出來是濃稠的,當然對鍋類涉略多一點之後發現銅鍋做果醬才是王道,但是銅鍋需要很多保養(除非你可以接受霧掉了)

還有還有旅遊生活頻道+BBC lifestyle的做菜節目也幾乎都是鑄鐵鍋示範~我就會一邊看電視一邊紀錄

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