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這個中筋麵粉滿推薦的,因為我們曾經嘗試過水手牌的中筋(還不錯)、嘗試過高筋低筋混一起變中筋(會過乾斷裂),前天自己包水餃,在揉的時候就覺得好有彈性好細緻喔,吃起來也超讚

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這次是用買到這本中式麵團的食譜書「廚房最實用麵糊麵糰大收錄

份量他原本是500g,我改成250g剛好符合一餐的量,是非常成功的水餃皮食譜

250g中筋麵粉
150cc冷水
4g鹽巴

麵包機選行程30打麵團

15分鐘打好之後蓋上保鮮膜醒一下,去處理餡料

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這個麵粉連麵團的顏色都不一樣,比較偏鵝黃色

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這次的餡料很隨意,也沒有剩下太多

大概是1/4顆高麗菜+半條豬胛心肉(請肉販絞兩次)+醬油三大湯匙+香油一匙+鹽巴兩小湯匙,放15分鐘,加上蔥末三支的量,薑末加一大匙,蒜末一大湯匙

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餃子包的不好看,沒關係,好吃就好

上次桿麵皮因為是高筋低筋混合,到後面桿皮的時候都會裂開,所以這次手腳超快,很怕破裂,結果不會耶,不但桿出來可以超彈性又透光,皮也不太會破,第一輪餃子下去煮,第二輪的皮也還是Q彈的

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小孩很愛吃



漂亮的水餃包法影片

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