被貓撿到的幸福

補上鮭魚的版本 鍋子裡放一點奶油，炒洋蔥和雪白菇，雪白菇要炒到出水才算有熟，同時另一個鍋子大火煮水放麵條煮，煮到8分軟把麵撈進去料那鍋 (包裝上有寫整個密封袋放入冷水中一小時就解凍完成) 接著把解凍好的鮭魚放入滾水煮 這次去北海道買到的蟹肉蕃汁罐頭，一罐番茄醬料搭配一罐清水倒入，燉一下 把魚肉拿起來等稍涼，剝下魚肉，裡面沒熟沒關係，等一下還要跟麵那鍋一起燉 我發現這個魚肉很Q彈，看他們官網寫是用熟成技術，之前有研究過熟成牛排的原理，分饗出的魚片也都是經過48小時在低溫的環境下熟成，牛排的熟成靠自己的酵素，魚肉沒有酵素，用外面的鹽麴、酒粕這2種天然酵素來崩解魚肉纖維，之前在市場買的鮭魚川燙拿起來去皮去刺，魚肉早就碎掉了，這個不會，是緊實的塊狀，好想煎魚排喔 一起下去燉，好了 今天的義大利麵真有餐廳等級 還有一片退冰好的鮭魚我拿去烤，從袋中拿出來記得在水下沖洗掉醃料再烤唷 最誇張的是我家的貓，從開始煮就喵喵叫，等吃完飯要去拿水果，轉頭就看到啾啾貓已經叼走整塊肉.....您真內行 ----- 2015.4.22寫的 上周收到FB的訊息，這間熟成海鮮問我願不願意嘗試他們家的產品，我說好阿魚有很多種料理方法，於是周一晚上就收到了一箱冷凍的魚片，本來我以為是生魚，沒想到是有醃過的熟成魚，好好吃喔!!!包裝與官網上面寫著適用烤箱預熱200度烤20分鐘(烤12分鐘就差不多了)，昨天晚上我第一次嘗試是使用烤箱，之後可能嘗試用炸的或是氣炸鍋來做，而且因為我是下了班回家才做菜，有了這個已經分盒好的冷凍魚片，隨時都能快速弄一桌好料理。去鶯歌買的日式餐盤終於用上啦!! 剛收到是這樣一箱 我收到的是四種口味，熟成酒粕鮭魚、熟成酒粕鱈鲽、熟成鹽麴鮭魚、熟成鹽麴鱈鲽 每個盒子裡面有兩片 使用說明。拿出來之後要先將袋子放在冷水裡泡一個小時解凍 這個偏白色的是熟成鹽麴鱈鲽，好好吃喔，目前是最喜歡吃的口味 然後剪開袋子 包裝上有寫說要抹掉多餘醃料，我就想說這樣很豐富味道很夠，沒有抹掉，結果烤出來有一點...焦阿!! 這是熟成酒粕鱈鲽 下次要記得擦掉或者清洗一下再進烤箱 烤的時候因為各家烤箱溫度不同，包裝上寫是200度預熱好之後烤20分鐘，但是實際測試我家烤箱放中層只需要12分鐘就很好吃了，裡面也有熟，可能超過12分鐘之後要顧火看一下焦度 不影響魚肉的鮮嫩口感，只是看要不要移盤，我有把魚移動出來換到美麗的日式盤子，烤盤泡個水就很容易洗了 因為前兩天看了南極料理人，有好多日式料理與小小盤的漬物，於是順便買了這些回家，這餐幾乎只有煮白飯、烤魚、一個日式燴蔬菜 燴蔬菜就是日式醬油加水1:1，能蓋過蔬菜們就可以了，燉到軟即可，這次使用乾香菇泡開，加上玉米筍與一點大白菜一起滷，非常好吃 冰過的芙蓉豆腐加上一點日式醬油與柴魚片 那些現成的豆腐、玉子的擺盤，都是爸爸跟小孩一起完成，我做熟食 烤魚來摟~熟成酒粕鱈鲽 熟成鹽麴鱈鲽....我比較愛白色魚肉+鹹味~ 之前在市場買魚回家都要醃酒去腥，這個真的很好吃，味道夠也新鮮 魚肉嫩到不行，就跟包裝上面寫的一樣完全不用技巧啦，進烤箱就可以了 然後在市場買到西螺的濁水米，是用塑膠袋裝的，也很好吃，可惜水稍多一點點放1.2倍水，下次減為1.1倍水就好 烤出來非常香又好 小孩一個人吃掉一片魚，我有幫他去掉中間大的刺，整碗飯吃完 還有一片魚，直接用煎的，這次有先沖掉醃料，等鍋子夠熱之後放下去煎，也非常好吃阿~~~ 官方網站： http://www.pt-food.com.tw/ 購買的宅配網址 http://www.asf.com.tw/ 有現貨販賣的店面，這幾間百貨的超市都有品質良好的食材唷 JASONS超市 台北中和環球店： 新北市中和區中山路三段122號B2 Tel:02-2221-1386 (週日至週四 09:00~22:00 週五至週六 09:00~22:30) 天母大葉高島屋店： 台北市忠誠路二段55號B1 Tel:02-2836-2932 (週日至週四 09:00~21:30週五至週六 09:00~22:00) 美福食集 台北市內湖區民善街128號 Tel:02-2794-6889 (超市營業時間 10:00 ~ 21:00)