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補上鮭魚的版本

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鍋子裡放一點奶油,炒洋蔥和雪白菇,雪白菇要炒到出水才算有熟,同時另一個鍋子大火煮水放麵條煮,煮到8分軟把麵撈進去料那鍋

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(包裝上有寫整個密封袋放入冷水中一小時就解凍完成)

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接著把解凍好的鮭魚放入滾水煮

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這次去北海道買到的蟹肉蕃汁罐頭,一罐番茄醬料搭配一罐清水倒入,燉一下

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把魚肉拿起來等稍涼,剝下魚肉,裡面沒熟沒關係,等一下還要跟麵那鍋一起燉

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我發現這個魚肉很Q彈,看他們官網寫是用熟成技術,之前有研究過熟成牛排的原理,分饗出的魚片也都是經過48小時在低溫的環境下熟成,牛排的熟成靠自己的酵素,魚肉沒有酵素,用外面的鹽麴、酒粕這2種天然酵素來崩解魚肉纖維,之前在市場買的鮭魚川燙拿起來去皮去刺,魚肉早就碎掉了,這個不會,是緊實的塊狀,好想煎魚排喔

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一起下去燉,好了

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今天的義大利麵真有餐廳等級

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還有一片退冰好的鮭魚我拿去烤,從袋中拿出來記得在水下沖洗掉醃料再烤唷

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最誇張的是我家的貓,從開始煮就喵喵叫,等吃完飯要去拿水果,轉頭就看到啾啾貓已經叼走整塊肉.....您真內行

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2015.4.22寫的

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上周收到FB的訊息,這間熟成海鮮問我願不願意嘗試他們家的產品,我說好阿魚有很多種料理方法,於是周一晚上就收到了一箱冷凍的魚片,本來我以為是生魚,沒想到是有醃過的熟成魚,好好吃喔!!!包裝與官網上面寫著適用烤箱預熱200度烤20分鐘(烤12分鐘就差不多了),昨天晚上我第一次嘗試是使用烤箱,之後可能嘗試用炸的或是氣炸鍋來做,而且因為我是下了班回家才做菜,有了這個已經分盒好的冷凍魚片,隨時都能快速弄一桌好料理。去鶯歌買的日式餐盤終於用上啦!!

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剛收到是這樣一箱

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我收到的是四種口味,熟成酒粕鮭魚、熟成酒粕鱈鲽、熟成鹽麴鮭魚、熟成鹽麴鱈鲽

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每個盒子裡面有兩片

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使用說明。拿出來之後要先將袋子放在冷水裡泡一個小時解凍

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這個偏白色的是熟成鹽麴鱈鲽,好好吃喔,目前是最喜歡吃的口味

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然後剪開袋子

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包裝上有寫說要抹掉多餘醃料,我就想說這樣很豐富味道很夠,沒有抹掉,結果烤出來有一點...焦阿!!

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這是熟成酒粕鱈鲽

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下次要記得擦掉或者清洗一下再進烤箱

烤的時候因為各家烤箱溫度不同,包裝上寫是200度預熱好之後烤20分鐘,但是實際測試我家烤箱放中層只需要12分鐘就很好吃了,裡面也有熟,可能超過12分鐘之後要顧火看一下焦度

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不影響魚肉的鮮嫩口感,只是看要不要移盤,我有把魚移動出來換到美麗的日式盤子,烤盤泡個水就很容易洗了

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因為前兩天看了南極料理人,有好多日式料理與小小盤的漬物,於是順便買了這些回家,這餐幾乎只有煮白飯、烤魚、一個日式燴蔬菜

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燴蔬菜就是日式醬油加水1:1,能蓋過蔬菜們就可以了,燉到軟即可,這次使用乾香菇泡開,加上玉米筍與一點大白菜一起滷,非常好吃

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冰過的芙蓉豆腐加上一點日式醬油與柴魚片

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那些現成的豆腐、玉子的擺盤,都是爸爸跟小孩一起完成,我做熟食

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烤魚來摟~熟成酒粕鱈鲽

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熟成鹽麴鱈鲽....我比較愛白色魚肉+鹹味~

之前在市場買魚回家都要醃酒去腥,這個真的很好吃,味道夠也新鮮

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魚肉嫩到不行,就跟包裝上面寫的一樣完全不用技巧啦,進烤箱就可以了

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然後在市場買到西螺的濁水米,是用塑膠袋裝的,也很好吃,可惜水稍多一點點放1.2倍水,下次減為1.1倍水就好



烤出來非常香又好

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小孩一個人吃掉一片魚,我有幫他去掉中間大的刺,整碗飯吃完

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還有一片魚,直接用煎的,這次有先沖掉醃料,等鍋子夠熱之後放下去煎,也非常好吃阿~~~

官方網站:
http://www.pt-food.com.tw/

購買的宅配網址
http://www.asf.com.tw/

有現貨販賣的店面,這幾間百貨的超市都有品質良好的食材唷
JASONS超市
台北中和環球店:
新北市中和區中山路三段122號B2
Tel:02-2221-1386
(週日至週四 09:00~22:00 週五至週六 09:00~22:30)

天母大葉高島屋店:
台北市忠誠路二段55號B1
Tel:02-2836-2932
(週日至週四 09:00~21:30週五至週六 09:00~22:00)

美福食集
台北市內湖區民善街128號
Tel:02-2794-6889
(超市營業時間 10:00 ~ 21:00)

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