被貓撿到的幸福

這是我第一次坐果凍，之前都是做奶凍奶酪之類的，因為有學生要去面試餐飲學系，想說來幫忙先試驗一下，後來發現果凍需要很長的等待時間，可是製作時間很短，雙色果凍第一層果凍需要20分鐘以內的製作時間，可是需要冰在冰箱等待2小時(前提是我的吉力丁是Q彈的比例所以用了10g配300cc的液體)，再加入第二層，冰到隔天，像昨天晚上8點開始製作，全部弄完是晚上12點...要注意時間



還沒有嘗試過某件事情之前，有時候想像跟現實差異很大，我們上網找了一張圖片是創意果凍，學生希望杯子是正方形而且很淺的，非常有質感，但是實際烘焙行並沒有辦法買到這樣特殊的杯子，本來我只有找到很矮的布丁杯、奶酪杯，這樣很沒質感，後來還是拜託老闆娘去倉庫找到有質感的英文字母杯，而且學生認為只有新鮮水果才是好的，但是我還是買了罐頭水果來嘗試，而且水果打出來的果汁比較濁，可能做果凍比較沒那麼漂亮







哈哈原來我有這麼多模子，但是經實驗發現，軟的矽膠模並不適合，翻出來的過程果凍就爛了

第一件事情你要計算好總共幾杯，共多少cc ，除以2就是每次要製作的果凍液體量，吉利丁片也要夠

果凍口感參考Carol的食譜

想做Q彈稍硬的口感(可以翻轉倒出來)，就是10g吉利丁片配300cc的液體

想做稍軟口感像布丁，就是6g吉利丁片配300cc液體

想做放在飲料裡吸的口感很軟，就是3g配300cc液體

這次我用的是Q彈的，然後我總共只有10片的吉力丁片，等於28g吉利丁，可以搭配900cc，分兩次每個顏色450cc

總共需要6杯X150cc(記得要估算8分滿就好，上面還可以放水果或幕斯)

分成兩份顏色，所以每次共做450cc

一開始就用一個托盤上面放杯子，一次移動比較快



想到家裡有櫻桃罐頭，將汁倒出來，約150cc



第一次做我還比較麻煩去拿個碗加熱水，攪拌之後倒入，第二層我就快多了，直接150cc果汁+兩大匙糖，補水到滿450cc即可





吉利丁一片一片放入水中，此時去把450cc放上爐子加熱



感覺變溫熱時，關火，去把吉利丁用手撈起來，擠乾，放入，攪拌到吉利丁融化



倒入六個杯子



剛好前鎮子在網路上看到創意果凍，拿去冰箱時斜放，這樣會雙色對角線



冰兩個小時之後就變成這樣，好漂亮喔(可惜下一個顏色沒有等冷再倒，毀了形狀)



放上水果



鳳梨汁加兩大湯匙糖，補上水到450cc



放在鍋子上加熱，關火、放入泡水的吉力丁，攪拌到融化

此時非常重要!!!請放冷



我沒等它冷，結果剛開始倒入的都染色了



後面幾杯都沒問題



明天見~~



好Q好好吃喔，可惜不夠甜，下次糖加多一點



放入矽膠模的...



倒出來都碎了





非常不錯!!

如果要製作大量，吉利丁片要買夠....因為我買了那麼多小杯子，回家才發現吉利丁片不夠

小紅梅汁應該也不錯，搭個蘋果汁

其他注意事項
1. 比例要算好
2. 準備一個硬的製冰盒，有多餘的液體可以製作小果凍
3. 雙色的上層必須要等稍涼再倒入，不然會把下層的形狀融化掉，上層也染色不漂亮了
4. 冰過之後甜度會降低，糖可以多加一點