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目前分類:我愛料理 (489)

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水、橄欖油、檸檬汁、芹菜折對半、大蒜整塊、月桂葉、百里香、鹽巴胡椒通通放入鍋中開火到滾,改小火煮十分鐘

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牛腱子肉買回來,可以切大塊,這次切對半再切塊比較小,放大碗裡面先抹鹽,醃一下再倒酒,醃兩個小時後加入洋蔥紅蘿蔔等蔬菜,另外兩顆大番茄屁股劃十字燙過剝皮也丟入(喜歡塊狀或片狀都可以),水蓋過料,小火燉2個小時....好吃!

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這次是清冰箱裡的香草,把鼠尾草都折一折放了進去

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今天晚上又做了一次摩洛哥燉雞,一支迷迭香+一顆檸檬汁=無敵好吃

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作法就是買一份帶皮雞腿(有切塊更好),抹上鹽巴撒上胡椒,擠上一整顆檸檬汁去醃,大概醃半天就可以加入其他蔬菜塊來燉煮,洋蔥一個紅蘿蔔一個,一支迷迭香,加水到蓋過所有的料(湯多一點變雞湯下麵也很不錯),長辣椒真的不會辣,一支長辣椒切成上下兩支丟入也很不錯

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周末在花博南投週(我都從南投上來了還遇到南投週),看到有在賣這個盆栽,超興奮的買回家,一盆99元

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上次在朋友家的庭院有聞到這個迷迭香的味道,好驚訝原來可以長這麼大一叢(長整排),在大遠百底下的city' super五支就要95元,所以在我看來真的是種一盆好賺阿!!!(只差沒有標上$)

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上周末帶小孩去吃afternoon tea的時候,吃了一個260元的奶油蔬菜麵,現在去外面吃東西第一個是要抱著感恩的心,畢竟食物怎麼做都很不容易,第二個是抱著去繳學費的心情,所以東西就不會覺得貴了....但是...這樣要260元還是覺得很貴阿~我自己煮好了。後來覺得我那天相機白平衡沒調好,然後也是學到一招豆莢可以剖開擺盤這麼漂亮

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這是我煮的

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我最後做了摩洛哥燉雞,因為烤盤裡放太多蔬菜導致烤完雞肉沒熟,只好加入雞高湯去燉到軟嫩,也無敵好吃啦

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首先把很多香草和西班牙辣椒粉+30cc橄欖油打成泥狀

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這本讚讚讚,看完整本我完全沒發現它是蔬食,無肉,而且非常多國料理的手法,當場就買回家了!!而且我以為我已經很早買了,沒想到FB一po出來竟然有愛吃肉的朋友說已經買了回家準備要試做

博客來介紹:呷菜:肉食者也會大滿足的百變蔬食譜

這次是在實體書店一次買了兩本書,回家又在博客來訂了兩本書,因為有幾本實體書店也打79折,看到摸到確定好的東西就不想等了,信義誠品真的會把中西方的食譜通通放整區,太方便我掃描書號...唔~也不是啦...幫助我記錄那些書很想要....

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冰冰好料理介紹兩種作筒仔米糕的方法,一個是用鍋子+蒸籠,一個是用電鍋

作法一:鍋子+蒸籠(糯米要泡水版)
糯米用水泡3~5小時
買梅花肉
蝦米、香菇先泡水,香菇泡水完切絲

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紅酒燉牛肉到目前我大約做過五次了,每次都很成功,這次因為懷孕酒少放一點,就做了一個咬下去牛肉有紅酒香,但是高湯比較沒有紅酒的版本

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牛鍵子肉切大塊,抹鹽放10分鐘,鍋子裡放入洋蔥胡蘿蔔西洋芹等蔬菜,倒滿紅酒,包上保鮮膜,放冰箱整夜,這次我只有醃肉,蔬菜沒跟著醃。

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oh~上周末我跑去參加了一個廚藝比賽....而且得到人氣獎..獎品是Lotus水晶盤....哈哈

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這是News98廣播電台跟好菇道共同舉辦的第二屆全民出好菜

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銀耳紅棗蓮子湯

剛好周末去city'super逛有看到銀耳蓮子作法的食譜卡〜

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去中藥行買的時候,老闆說白果其實苦苦的不用加,本來我擔心孕婦不能喝木耳類的,老闆也說沒問題

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周末回去前特地去板橋大遠百底下的city'super買香草,又買了一塊豪野鴨想煎給阿寶爸媽吃,阿寶媽應該會很喜歡,然後一回去阿寶爸聽到有塊鴨肉也很興奮,馬上說要燉鴨肉湯或者炒..我好擔心阿說這種法式鴨胸要用煎的

然後我去參加烹飪比賽...回家就看到已經炒好了...

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阿寶爸很開心地說他有煎,然後切開看到還粉紅色就全部煎熟,阿寶媽又挑說那麼硬還以為是鴨賞,撇嘴說以後不要買==,我實在覺得浪費了一塊220元的好肉而心裡嘀咕

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橄欖油先下,LC鍋大火(最好是橢圓鍋),把羊腿煎到上色,甚至黏在底下都沒關係,丟一瓣大蒜切片,切好的洋蔥,鯷魚兩三條切小段丟入炒一炒,倒入高湯、紅酒(兩者比例1:1),進烤箱燉2小時

羊腿拿出來放冷,鍋內再切入一些香菜、兩三條鯷魚段,鍋內變成醬汁淋在羊腿上

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這次單純用炒的就好好吃阿

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奶油先炒洋蔥到軟,放點鹽巴和胡椒

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周末在台中大遠百買到provencette這家的棍子麵包,號稱法國直送,真的超硬!!不過吃法很多種很有趣

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左上小圓可以當開胃菜,再切半可以入菜,斜條可以抹醬,切段可以夾料

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我想說阿,台灣宜蘭自己養的豪野鴨實在好好吃又漂亮,220元就有一大塊鴨胸(我在city's super買到的),比起昨天煎的菲力,菲力牛排只有鴨胸的一半大小要價850元,吃鴨胸實在是划算!!

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光是煎起來就超嫩好吃!!!!

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哈哈哈我終於做出溫靈頓牛排了,我第一次看到威靈頓牛排是周末廚房(saturday kitchen)做出來的,而且上面還有雕花,所以雖然國內有松露玫瑰的版本,也有地域廚房的藍西做的版本,但我做的版本應該最接近James Martin的版本,食譜點此(另外網路上還可以找到Jamie Oliver的版本)

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需要的材料包括:牛菲力一塊(最好大塊一點至少300g...雖然不便宜)

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昨天晚上非常好笑,本來準備要做冰淇淋,我指揮要阿寶幫我一邊放入牛奶蛋黃和砂糖,另一邊放入鮮奶油要打發,結果我下完指令就被一個蚊子吸引住,抬頭追蚊子完一回神,就看到阿寶把鮮奶油和牛奶放在同一鍋裡面了....

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哈哈哈哈,怎麼打都打不發....經過20分鐘,我若無其事地說,好了,冰冷凍吧,阿寶一臉狐疑說,那蛋黃呢?白蘭地呢?香草呢?所以我什麼都沒放...但是也好好吃喔

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這是BBC的節目food and drink裡面的燉魚食譜

兩個蛋黃+一匙法式芥末醬+六辦大蒜(先磨成泥)+一小搓鹽巴,進入調理機先打勻,再加入葵花油+橄欖油共200cc...橄欖油少一些比較好

魚湯的部分先鍋裡放點油,炒一下蛤蠣,倒入白葡萄酒,蓋上蓋子悶3~4分鐘直到所有蛤蠣打開,拿出蛤蠣挑出肉

另一個平底鍋放點油,炒蔬菜,把剛剛的蛤蠣湯過濾倒入,還有蛤蠣肉,加入剛剛的大蒜芥末醬,以及番紅花(可免),燉到軟

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2013.5.23又做一次

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這次有愛心胡蘿蔔喔

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