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冰冰好料理介紹兩種作筒仔米糕的方法,一個是用鍋子+蒸籠,一個是用電鍋

作法一:鍋子+蒸籠(糯米要泡水版)
糯米用水泡3~5小時
買梅花肉
蝦米、香菇先泡水,香菇泡水完切絲

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紅酒燉牛肉到目前我大約做過五次了,每次都很成功,這次因為懷孕酒少放一點,就做了一個咬下去牛肉有紅酒香,但是高湯比較沒有紅酒的版本

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牛鍵子肉切大塊,抹鹽放10分鐘,鍋子裡放入洋蔥胡蘿蔔西洋芹等蔬菜,倒滿紅酒,包上保鮮膜,放冰箱整夜,這次我只有醃肉,蔬菜沒跟著醃。

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oh~上周末我跑去參加了一個廚藝比賽....而且得到人氣獎..獎品是Lotus水晶盤....哈哈

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這是News98廣播電台跟好菇道共同舉辦的第二屆全民出好菜

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銀耳紅棗蓮子湯

剛好周末去city'super逛有看到銀耳蓮子作法的食譜卡〜

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去中藥行買的時候,老闆說白果其實苦苦的不用加,本來我擔心孕婦不能喝木耳類的,老闆也說沒問題

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周末回去前特地去板橋大遠百底下的city'super買香草,又買了一塊豪野鴨想煎給阿寶爸媽吃,阿寶媽應該會很喜歡,然後一回去阿寶爸聽到有塊鴨肉也很興奮,馬上說要燉鴨肉湯或者炒..我好擔心阿說這種法式鴨胸要用煎的

然後我去參加烹飪比賽...回家就看到已經炒好了...

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阿寶爸很開心地說他有煎,然後切開看到還粉紅色就全部煎熟,阿寶媽又挑說那麼硬還以為是鴨賞,撇嘴說以後不要買==,我實在覺得浪費了一塊220元的好肉而心裡嘀咕

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橄欖油先下,LC鍋大火(最好是橢圓鍋),把羊腿煎到上色,甚至黏在底下都沒關係,丟一瓣大蒜切片,切好的洋蔥,鯷魚兩三條切小段丟入炒一炒,倒入高湯、紅酒(兩者比例1:1),進烤箱燉2小時

羊腿拿出來放冷,鍋內再切入一些香菜、兩三條鯷魚段,鍋內變成醬汁淋在羊腿上

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這次單純用炒的就好好吃阿

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奶油先炒洋蔥到軟,放點鹽巴和胡椒

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周末在台中大遠百買到provencette這家的棍子麵包,號稱法國直送,真的超硬!!不過吃法很多種很有趣

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左上小圓可以當開胃菜,再切半可以入菜,斜條可以抹醬,切段可以夾料

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我想說阿,台灣宜蘭自己養的豪野鴨實在好好吃又漂亮,220元就有一大塊鴨胸(我在city's super買到的),比起昨天煎的菲力,菲力牛排只有鴨胸的一半大小要價850元,吃鴨胸實在是划算!!

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光是煎起來就超嫩好吃!!!!

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哈哈哈我終於做出溫靈頓牛排了,我第一次看到威靈頓牛排是周末廚房(saturday kitchen)做出來的,而且上面還有雕花,所以雖然國內有松露玫瑰的版本,也有地域廚房的藍西做的版本,但我做的版本應該最接近James Martin的版本,食譜點此(另外網路上還可以找到Jamie Oliver的版本)

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需要的材料包括:牛菲力一塊(最好大塊一點至少300g...雖然不便宜)

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昨天晚上非常好笑,本來準備要做冰淇淋,我指揮要阿寶幫我一邊放入牛奶蛋黃和砂糖,另一邊放入鮮奶油要打發,結果我下完指令就被一個蚊子吸引住,抬頭追蚊子完一回神,就看到阿寶把鮮奶油和牛奶放在同一鍋裡面了....

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哈哈哈哈,怎麼打都打不發....經過20分鐘,我若無其事地說,好了,冰冷凍吧,阿寶一臉狐疑說,那蛋黃呢?白蘭地呢?香草呢?所以我什麼都沒放...但是也好好吃喔

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這是BBC的節目food and drink裡面的燉魚食譜

兩個蛋黃+一匙法式芥末醬+六辦大蒜(先磨成泥)+一小搓鹽巴,進入調理機先打勻,再加入葵花油+橄欖油共200cc...橄欖油少一些比較好

魚湯的部分先鍋裡放點油,炒一下蛤蠣,倒入白葡萄酒,蓋上蓋子悶3~4分鐘直到所有蛤蠣打開,拿出蛤蠣挑出肉

另一個平底鍋放點油,炒蔬菜,把剛剛的蛤蠣湯過濾倒入,還有蛤蠣肉,加入剛剛的大蒜芥末醬,以及番紅花(可免),燉到軟

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2013.5.23又做一次

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這次有愛心胡蘿蔔喔

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現在補充一下,煮完珍珠沒三天吧,新聞就報導出來毒澱粉事件,今早又看到他們是跟石化廠進原料,雖然目前有確定的珍珠品牌是日正(新聞點此),截至今日共十種

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13975409
請看周老師版本的波霸奶茶,自己煮吧!!

(煮好撈起來放入糖,是指乾的糖,乾糖碰到熱就會自己融化變成糖漿,這樣泡著就會變甜甜的又不會爛掉)

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好嫩好好吃喔~這麼一小盤不夠啦

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牛肉一片片要完全先分開,一個大碗裡面放入一大匙米酒、一大匙沙茶醬、一大匙醬油、淋上炒菜油去醃(外國食譜也都是這樣,這樣肉片絕對超嫩不柴)

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好久沒有煮中式菜色了

這次是看阿基師家常菜的偷吃步,(點下去有博客來介紹),裡面寫的做法然後改成我家裡可以用的

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自己煮糖水做檸檬愛玉好好吃阿~~

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糖水單獨用白糖和水很單調,用焦糖液比較有深度,焦糖的作法食譜是從這裡看到的,但是比例的話,Jamei Oliver也都是很隨興地煮糖漿,永遠只有三湯匙水,就是不管放多少糖進去,放三湯匙的水

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雞胸肉竟然可以這麼嫩~~烤好空氣中都是菇和雞的香味,今天我又做了一次很成功的版本

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這個菜只要全部丟進鍋子裡,進烤箱25~30分鐘就好了

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這個食譜是用Jamie Oliver的食譜Roasted chicken breast with pancetta, leeks & thyme去改,但是我還是會擔心錫箔紙,所以就改用LC鍋(改金屬頭)去烤,裡面放雞胸肉、菇類、百里香,進烤箱烤的食譜,好吃極了

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雞胸肉竟然可以這麼嫩~~空氣中都是菇和雞的香味,但是又不是中式作法

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從外皮到內餡都自己做真辛苦阿,但是好好吃噢

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半個洋蔥、一個牛番茄、半條小黃瓜、半個青椒,小黃瓜先撒點鹽出水,避免包起來後流湯汁,一份牛肉火鍋肉片,切成小塊之後倒入一小湯匙米酒或白酒,淋上一點橄欖油、鹽巴和粗的黑胡椒(我還放了一點孜然粉)

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