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紅酒燉牛肉到目前我大約做過五次了,每次都很成功,這次因為懷孕酒少放一點,就做了一個咬下去牛肉有紅酒香,但是高湯比較沒有紅酒的版本

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牛鍵子肉切大塊,抹鹽放10分鐘,鍋子裡放入洋蔥胡蘿蔔西洋芹等蔬菜,倒滿紅酒,包上保鮮膜,放冰箱整夜,這次我只有醃肉,蔬菜沒跟著醃。

隔天料撈起來瀝乾,鍋內放油,先煎過牛肉每個面就好(封住肉汁)、炒蔬菜,倒入紅酒汁和雞高湯罐頭,燉到肉軟約3個小時(超小火就好),用斜段的法國麵包沾著吃超好吃

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記得醃紅酒最好一定要放24小時,肉色會變、會軟,我有煮放過5小時的,整個味道是酸的不對

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這次我也懶得弄了,只有鍋內下一點橄欖油去煎過牛肉就丟料和醃過的紅酒汁與雞高湯,雞高湯罐頭一罐、黃袋鼠紅酒最小瓶187ml(大約95元一瓶)

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開火到滾之後轉最小的火,煮三個小時,保證好吃

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有牛筋有牛肉又軟嫩好好吃阿

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隔天又熱來吃一次沾麵包的版本

所有的材料整理一次

牛腱子肉一條(這次我買到澳洲黑牛,約400元)
黃袋鼠紅酒最小瓶187ml
紅蘿蔔半條
洋蔥一個
馬鈴薯一顆
雞高湯罐頭一個
去皮大蒜5小瓣

這個版本是平常不習慣喝酒比較能接受的,但是因為之前做的版本又充滿紅酒又濃稠,所以阿寶說不過癮,做菜就是口味問題,上次放紅酒一整瓶,阿寶他爸覺得浪費了,老人家喜歡吃硬的牛腱切片,還怪我燉太軟,之前的版本是肉塊去沾太白粉煎過,阿寶爸又"指導"我說不用那麼早勾芡,會黏鍋....==要看吃的人喜歡硬一點軟一點、酒味多一點少一點,至少這個版本是牛肉很香醇

酒味重一點好濃稠的紅酒燉牛肉點此


另外剝大蒜皮的秘訣就是

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用食指和大拇指把大蒜用力一壓,薄膜就會撐破,接著就可以把皮整圈拿下來


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