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食譜是出自於冠軍糕點那本,但是做出來太甜了,果然是可以賣的等級,我修改了食譜做一半分量如下

砂糖 40g
鮮奶油 170g
鮮奶 170g

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團購日本薑餅屋材料包...千辛萬苦海運回來...打開是.....薑餅模....悲劇...(薑餅模我從來沒有烤成功過...,更別說是黏著的糖霜)

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洋蔥去皮對半切,刀子橫插進去轉一圈挖洞,挖出來的洋蔥切碎,一點油炒洋蔥,加鹽加胡椒

洋蔥碗放洋蔥料,培根繞碗一圈,用新鮮迷迭香插住固定,撒上Mozilla起司,入烤箱

約克夏布丁:115g中筋麵粉4個蛋(他出的書寫3個,秘訣是4個蛋)236cc牛奶一搓鹽

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昨天嘗試了這本書裡的雞蛋布丁配方

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書裡面的技巧是要用錫箔紙蓋上,我還做了一組實驗組一組對照組,結果證明....沒有蓋上錫箔紙的才會凝固耶...==而且配方有一點太甜了

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食譜是出自於這個網誌,不同的是我的番茄有先進烤箱濃縮一下

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牛肉灑一點點鹽巴、黑胡椒,淋上一點橄欖油先醃至少半小時

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這兩天在這個網誌裡面看到以前燉雞湯沒有的技巧,阿基師的版本,就是...把雞皮剝下來先炒,逼出油脂,這樣下雞肉翻炒時雞肉會好嫩。旁邊是考杏胞菇

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完全沒有放油喔,雞皮本身出的油

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前兩天在金石堂看到這本書,雖然不厚、雖然沒有強力主打,但是我必須要說每樣都好好吃都好想做喔!!!!而且我會推薦這一本的原因是這些我都有做過,發現這本是足以可以賣的程度,而且看起來配方都很讚

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通通都好想試試看,而且我全部翻過,做法都不難,看了以後你會說喔~~原來是這樣做出來的,而且上面都有附上心得,怎樣烤麵糊才會脆..原來蜜糖吐司裡面要抹奶油烤到酥脆......很多小撇步,作者深入台北東區與台中七期豪宅傳授貴婦、也教授低收入戶與單親媽媽二度就業,擁有豐富研發實力與教學經歷。

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這次買到日本千代田的模真的很好用,因為他上面有一層塗料,感覺就是不會沾,摸起來質感很好,反而是另一個聖誕樹的烤模,有點像厚的鋁製,脫模更是困難,害我損失慘重,阿寶更是刷的痛苦

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這次我的瑪德蓮麵糊有放在冰箱冰一晚,想說這樣氣泡會不見,沒想到還是一樣多啦

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紙包魚、紙包雞的料理非常簡單

拿一張烘焙紙,中間放上幾根細洋蔥、兩支百里香或者迷迭香、放上鮭魚、撒上鹽巴和胡椒、放入一小塊奶油、一片九層塔,最後淋上一小湯匙的米酒或者白酒

我還拿檸檬用刨刀刮皮,使檸檬皮的細屑在魚上..真的好香好好吃

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乳酪蛋糕我決定不要做那個底部的餅乾,因為奶油太多了,食譜是參考這裡,雖然我把分量減半,烤出來比較低,但是也很好吃

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一大湯匙的奶油放軟+百里香葉子+紅椒粉+鹽巴

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幫忙拔小葉子

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再來補上我的布丁進化版,現在做烤布丁的目的就是:快速!天然!

全蛋3顆,蛋黃2個,牛奶550g,細砂糖50g,香草莢1/4支

小鍋子裡放牛奶+砂糖+香草籽加熱到糖融化就關火,雞蛋們過篩倒入(順便打碎),攪拌一下

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這次烤餅乾真的非常好吃,食譜是出自於Cecillia優雅過生活的這個餅乾,我烤到第三盤已經很純熟了,當然真的是第三盤最好吃

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配方非常簡單,50g家裡的麥片,看是軟掉了還是口味不好吃通通可以丟進來,我們是買到一個有草莓乾的麥片太酸了就拿來消耗一下

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今天在全聯買了一個很棒的牛腱子肉,又只有一小盤150元,真是太完美了,因為每次買整顆牛腱子肉要吃很久,想說換個口味不要總是清燉,來弄個紅燒牛腩,網路上一google就有很多懶人、電鍋紅燒牛腩,我發現沒有抄捷徑也很快阿,四點半開工,六點可以吃

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鍋子裡一點油先爆香薑片

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上排是第一次烤的,下排是第二輪烤的,比較焦但也比較好吃

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模具上用手抹上一點無鹽奶油,用濾網撒一點麵粉蓋在上面

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這次買了好多東西啊~~台中的烘焙行去過兩間,一間是許多廚師道具工房,但是他們那裏是賣烘焙器具,而且是偏開店用的,器具很齊全但是數量比較大,這間總信是烘焙器具+食品材料行,不過他跟我在台北逛到的烘焙行不同的是....麵粉、奶油幾乎全部都是自己的包裝,看不到水手牌也看不到日正的麵粉,很有趣...

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今天晚上吃的這幾道菜有一種很奇妙的平衡,小洋芋是奶油味,醬燒茄子是醬油味,黃金蛋炒飯是蛋香,排骨蘿蔔湯沒放鹽是很單純的味道

黃金蛋炒飯我有遵照阿基師的作法:

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這間逛過好多次了,之前是買烤皿和餐盤,發現所有開店用到的鍋碗瓢盆他們都有,有銅盤烤肉的盤子、火鍋店的鍋子、炒義大利麵的平底鍋,然後這次會去也滿驚訝的,我是網路先google哪裡買烘焙器具推薦,找到一個網路店家說也有實體店面,開車在導航輸入網站上寫的地址,台中市西屯區中港路三段78-16號,越走就越靠近裕元花園酒店,我們想說該不會是隔壁那間常逛的器具行吧,結果真的開到那裏就是同一間,不過他的地址是台中市西屯區台灣大道四段632號(網路代表地址和店面地址剛好在轉角)

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買了這麼多....3000元

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媽媽可以開始打雞蛋了嗎?

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蛋捲機弄出來的蛋捲很不錯啊

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這個磅蛋糕實在是太好吃了....連續做了三天...發現雞蛋麵粉糖竟然可以有這麼多變化,這個磅蛋糕幾乎不需要技巧,讚啦

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低筋麵粉100g砂糖90g奶油100g兩個蛋,奶油先放室溫,我家只有威士忌,大顆葡萄乾+威士忌

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