煮紅豆湯的方法(免浸泡)－被貓撿到的幸福

關於紅豆湯，我想說的是......就交給時間吧......其實最好喝的紅豆湯，還是要浸泡，因為用炒得豆子皮會很硬(而且失敗率高)，用浸泡的會整個都軟，非常綿密

這是浸泡一個晚上的....水蓋過豆子4公分，全部吸飽了水

然後隔天電鍋煮第一次放水不放糖，外鍋一杯水，跳起來之後再放一杯水(比較不傷電鍋應該要等完全冷卻再放水重新煮，或者可以放熱水)，煮第二次加糖就會超好吃

煮完其實豆子沒有完全軟爛，口感剛好，我又放了一天，紅豆把水都吸光了，整個有點泥狀，這時候最適合倒入牛奶變成紅豆牛奶(飲料)

非常好吃~

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2013.7.24寫的

之前有用阿基師的快速煮法煮紅豆，可能因為那次並不是加熱水，煮完大失敗，即使泡到隔天都不好吃，今天又嘗試煮了一次紅豆湯非常成功耶，先把紅豆放鍋子裡用水沖洗過

鍋子內的水只比紅豆高出兩公分左右，電鍋外鍋放300cc的水，按下去蒸煮

跳上去之後悶30分鐘再開蓋子，此時紅豆已經把剛剛的水都吸收光了

在鍋內加入熱水，比紅豆高四公分，電鍋外鍋放300cc的水，按下去蒸煮第二次

跳上去之後悶30分鐘再開蓋子，此時紅豆又把水都吸收光了，膨脹成好大

這時候就可以換個鍋子(內鍋不要直接放瓦斯爐上煮)，加水到半鍋左右，加糖，開最小的火煮到滾就可以喝了

非常綿密

補充一下，最後是蓋著鍋蓋燉可能半小時或1小時最綿密

現在是因為坐月子所以才夏天喝紅豆湯，如果要快速煮綠豆湯

http://maybird.pixnet.net/blog/post/32393511