關於紅豆湯,我想說的是......就交給時間吧......其實最好喝的紅豆湯,還是要浸泡,因為用炒得豆子皮會很硬(而且失敗率高),用浸泡的會整個都軟,非常綿密

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這是浸泡一個晚上的....水蓋過豆子4公分,全部吸飽了水

然後隔天電鍋煮第一次放水不放糖,外鍋一杯水,跳起來之後再放一杯水(比較不傷電鍋應該要等完全冷卻再放水重新煮,或者可以放熱水),煮第二次加糖就會超好吃

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煮完其實豆子沒有完全軟爛,口感剛好,我又放了一天,紅豆把水都吸光了,整個有點泥狀,這時候最適合倒入牛奶變成紅豆牛奶(飲料)

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非常好吃~


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2013.7.24寫的

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之前有用阿基師的快速煮法煮紅豆,可能因為那次並不是加熱水,煮完大失敗,即使泡到隔天都不好吃,今天又嘗試煮了一次紅豆湯非常成功耶,先把紅豆放鍋子裡用水沖洗過

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鍋子內的水只比紅豆高出兩公分左右,電鍋外鍋放300cc的水,按下去蒸煮

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跳上去之後悶30分鐘再開蓋子,此時紅豆已經把剛剛的水都吸收光了

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在鍋內加入熱水,比紅豆高四公分,電鍋外鍋放300cc的水,按下去蒸煮第二次

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跳上去之後悶30分鐘再開蓋子,此時紅豆又把水都吸收光了,膨脹成好大

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這時候就可以換個鍋子(內鍋不要直接放瓦斯爐上煮),加水到半鍋左右,加糖,開最小的火煮到滾就可以喝了

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非常綿密

補充一下,最後是蓋著鍋蓋燉可能半小時或1小時最綿密

現在是因為坐月子所以才夏天喝紅豆湯,如果要快速煮綠豆湯

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