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前兩天在金石堂看到這本書,雖然不厚、雖然沒有強力主打,但是我必須要說每樣都好好吃都好想做喔!!!!而且我會推薦這一本的原因是這些我都有做過,發現這本是足以可以賣的程度,而且看起來配方都很讚

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通通都好想試試看,而且我全部翻過,做法都不難,看了以後你會說喔~~原來是這樣做出來的,而且上面都有附上心得,怎樣烤麵糊才會脆..原來蜜糖吐司裡面要抹奶油烤到酥脆......很多小撇步,作者深入台北東區與台中七期豪宅傳授貴婦、也教授低收入戶與單親媽媽二度就業,擁有豐富研發實力與教學經歷。

書內的瑪德蓮食譜,下次試試看用她的食譜會不會氣泡不見

材料:
奶油 225g
砂糖 180g
雞蛋 5個
檸檬汁 1個
檸檬皮 1個
低筋麵粉150g
無鋁泡打粉 5g
杏仁粉 100g

作法:
奶油加熱融化到微焦,拌入砂糖和蛋
檸檬皮刨下拌入,檸檬汁擠入
低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉過篩拌入,等待兩小時

用擠花袋裝麵糰,擠入烤模中(我猜這種烤模是易脫型,不然要抹奶油灑麵粉),裝八分再輕敲至平整

烤箱預熱170度上下火,烤20分鐘

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還有他的雞蛋布丁食譜,是有加入鮮奶油的版本,再放回蛋殼中的點子真的很好,好想試試看(等我先買黃蛋)

砂糖 135g
鮮奶油 340g
鮮奶 340g
蛋黃 45g
全蛋 225g
香草莢 1/2條

鮮奶油+砂糖+香草籽+香草莢(煮好要挑掉)加熱到糖融化就關火
鮮奶+蛋黃+全蛋過篩拌入
倒入模子中
用餐巾紙把上面的泡泡吸掉

烤箱預熱150度,用大烤盤先放水再放烤皿,烤35~40分鐘,放冷後冰4小時

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另外還有彩色蛋糕捲的食譜也很棒

還有美式手工餅乾

還有奶酪食譜(鮮奶+鮮奶油+吉利丁的版本)

還有提拉米蘇(馬斯卡彭起司+鮮奶油+吉利丁的版本)

接下來都會嘗試,再來補上

裡面的甜點有以下這些:
28鳳梨酥
30手工蛋卷
32半熟蜂蜜蛋糕
34桂圓蛋糕
36芋頭蛋糕卷
38牛軋糖、牛軋餅
40太陽餅
42芋頭酥
44鵝油芋香鹹蛋糕
45地瓜燒
46金牛角
48葡式蛋塔
50唱片餅
52草莓奶凍捲
54檸檬蛋糕
56方塊酥
57蜂巢蛋糕
58鹿港牛舌餅
60黑糖牛奶棒
61柿餅麻糬

64熔岩巧克力蛋糕
66馬卡龍
68覆盆子萊明頓
70閃電泡芙
72草莓水果塔
74蜜糖吐司
75法式烤布蕾
76馬德蓮、費南雪
78杯子蛋糕
79可麗露
80彩繪蛋糕卷
82手工彩繪餅乾
83法式千層蛋糕
84經典巧克力蛋糕
86乳酪條
88松露巧克力
89乳酪球
90歐培拉蛋糕
92草莓千層派
94草莓卡樂卷

98美式手工餅乾
99布朗尼
100奶酪
101巧克力豆司康
102雞蛋布丁
104提拉米蘇
106波士頓派
108水果蛋糕條
110香草冰淇淋
112法式水果軟糖
113草莓大福
114手工優格
115手工果醬
116冰淇淋水果鬆餅
117比利時列日鬆餅
118爆漿餐包
119美式貝果
120麵煎餅
121鯛魚燒
122紅豆餅
124銅鑼燒
125台式可麗餅
126芝麻球
127台式手工甜甜圈
128冰火菠蘿包


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