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目前分類:我愛料理 (492)

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源自於一個跳舞的吳者



檸檬
雞蛋白200g(6個)最大速度打,加入半個檸檬汁到稠

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無花果塔

曬乾的無花果150g打成泥,150黑醋栗,150g無花果醬一起打成泥

酥皮底用250麵粉,75g糖粉,120g無鹽奶油,兩個蛋黃加一小湯匙水,倒入粉中

用手掌柔,不要柔太久變成麵皮,可以做兩個派皮

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早上在罪人廚房看到的五分鐘料理,他是寫白菜炒雞肉,但是實際看到是青江菜

鍋裡放兩湯匙油,丟下三片薑(不去皮),三小瓣大蒜,一個八角,一片雞胸肉切片狀丟下去煎到上色,,確定單面熟了再翻面,兩面都熟了,放入很細段去過籽的辣椒,看到辣椒熟了再放入青江菜七八根,之後一點醬油、烏醋,再放入青蔥斜段

好了

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無標題

威士忌奶油磨茹白醬飯佐台式新東陽香腸丶洋蔥炒嫩蛋丶蘿蔔清湯

兩大湯匙的奶油,先炒磨菇片,滾了之後放入五大湯匙的麵粉,炒到糊糊的放入50cc牛奶,一大湯匙威士忌煮到滾沒酒氣,再放水到大約半鍋,放點鹽巴和胡椒,接下來可以配白飯或者煮好的義大利麵

天啊~奶油和威士忌好對味喔

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周末廚房

1. 煎魚片

三個鍋子,一個放油,兩個乾燒,熱鍋

靖魚切一片,上面畫一公分的細痕,兩面抹一點鹽(可以買整條,自己從魚的背部切開取得魚片,下刀切開,在往下片、往下片,直到取得整片魚)

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鍋裡放奶油一湯匙,到滾的時候,把三個蛋打好放點鹽,倒入,在中間攪拌一下半熟蛋,讓他有蓬鬆的感覺

鱈魚或者白色的魚片先川燙煮好,混合法式鮮奶油和檸檬皮,放入中間半熟的部分,放點九層塔或者蔥或者

放入烤箱,200度烤5分鐘,就會蓬鬆脹起來


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鍋子裡面放油,洋蔥頭、大蒜切片,接著炒兩顆番茄,灑上一點黑糖,一點水,煮到收乾只剩下泥,放進果汁機或者調理機打成醬

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在接觸烹飪的過程中,讓我接觸了很多香料、開始接受微生的沙拉和牛肉,原本挑食的紅蘿蔔、芹菜、香菜也逐漸接受,有次邀請個朋友來家裡吃飯,結果他這個香料不敢吃,那個蔬菜不願嚐,甚至最平民的義大利麵,也把所有蔬菜挑出留在盤底沒吃,這才發現原來自己改掉很多原本的飲食習慣

請問有什麼不敗菜色是很少肉(或者無肉)、小孩能吃、很下飯,請大家給點菜色意見~~~(好興奮阿我躍躍欲試)

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無標題

結論是....阿寶吃得很開心,但是我不是很喜歡耶,因為不太喜歡吃薑,所以覺得沒有上次的綠咖哩雞好吃

作法:

薑半塊、洋蔥半個、九層塔少許、辣椒剖半去籽一條,打碎之後用橄欖油炒過,放入椰奶一罐、少量魚露、四隻蝦、金針菇、蘑菇煮一下。

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焦糖奶茶DIY,好好喝喔,本來我要在商店買奶茶粉,後來想想為何不自己煮,至少知道自己喝進些什麼,而且焦糖香味縈繞不去,好香喔

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鍋子裡放兩湯匙的白糖

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兩顆水蜜桃側面畫上一刀,水煮沸之後丟下去燙20秒,拿起來沖冷開水去皮,切成片狀

一點糖加上透明系的甜酒煮水蜜桃片到軟透

一個盤子排上水蜜桃,淋上醬汁(鮮奶油+蛋黃....),放進烤箱烤到表面有變色

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最近又做了幾樣很快速又好吃的菜

鮮蝦青醬義大利麵

無標題

一個鍋煮一把義大利麵。

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補充上來,我做成功了!!!雖然pita發不太起來,但是還是很好吃

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先揉麵團

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南瓜剖半,去籽,在南瓜上畫上交叉的斜條紋,抹上奶油,放入烤箱

另一邊炒洋蔥、火柴棒大小的薑,放一些紅辣椒粉、肉桂、孜然、乾的葡萄乾

把烤好的南瓜拿出來,放入上面的餡料

再回去烤箱烤10~15分鐘

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125g中筋麵粉,一匙發粉,一小搓鹽巴中間放兩個蛋黃(蛋白另外打),牛奶100g,加入新鮮藍莓

蛋白打發到會立起來就可以拌入上面

用湯匙煎一個個煎

鍋子放奶油融化再煎

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義大利燉魚
無標題

我做成功了耶~~雖然是用草魚

做法:一條魚沿著脊椎劃開口子,切下一大片魚,去除魚骨,魚片的皮畫上口子,再把魚切成塊狀

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無標題

晚上我又拿起遇見一支鍋來看,選擇第一個食譜來做煲仔飯

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一個鍋子裡面放兩杯米和兩杯水,蓋上蓋子

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最近發現馬鈴薯有好多厲害的烹調方法,例如烤牛排的時候把馬鈴薯放進平底鍋中,就會充分吸收油脂,又香又脆

再來另一種做法,是牛排單獨煎,旁邊放這種美式料理常見的馬鈴薯

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鍋子裡面放四公分高的水,一個馬鈴薯這樣切好之後丟進鍋子裡煮3分鐘,再丟進烤箱烤到金黃色

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蘆筍水煮之後淋上橄欖油
雞蛋在滾水裡煮四分鐘,敲開蛋殼便可以拿蘆筍去沾微軟的蛋黃,軟硬會剛剛好
這是看到某間餐廳的前菜

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糖醋醬的作法

兩大湯匙番茄、兩大湯匙白醋
一大湯匙水,一大湯匙糖

鍋子裡放一湯匙油,倒入剛剛的醬汁,勾芡的太白粉加水先弄半碗,放入一大湯匙,一邊醬汁放入太白粉之後攪拌

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