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補充上來,我做成功了!!!雖然pita發不太起來,但是還是很好吃

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先揉麵團

麵團的做法有兩種,一個是廚房裡的人類學家的,影片有教



另一種是周老師的pita口袋餅製作方法,兩者比例不太一樣,發酵時間也不太一樣

溫水………………240克
快發乾酵母………1/2大匙
高筋麵粉…………300克
低筋麵粉…………100克
鹽…………………1小匙
細白砂糖…………1大匙
橄欖油……………1大匙

做法:
1) 把材料一樣一樣加在一起,攪拌成團,再用力揉大約5分鐘,成為均勻但有點軟黏的麵團,不可以加手粉。若用機器只要中速打3分鐘即可。
2) 蓋好,放在溫暖處基本發酵30分鐘。發酵溫度大約像夏天的室溫,如果放在較涼處,時間就要延長。
3) 分成8等份,一一滾圓,中間發酵15分鐘,再擀成直徑6、7吋的圓薄餅。如果會黏桌,可以撒點手粉。


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我直接用厚底鐵鍋來做

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這是後底,蓄熱超好,煎牛排要用這種,但是煎煎餅容易焦

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這是薄底,阿基師代言的鍋子,義廚寶

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差別在這裡

現在我很想知道美式廚房裡的白鐵鍋是哪一種


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洋蔥切丁,馬鈴薯切丁


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我覺得要下鍋烙餅,餅還是要大一點才好切半,之後放餡料



餡料做法:(bbc lifestyle的節目上看到)
一個洋蔥,兩大塊大蒜、一個馬鈴薯,一碗左右的牛絞肉或者羊角肉

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洋蔥切丁與大蒜切末一起丟到鍋裡加一點油炒,加入一點鹽巴,到軟的時候加入肉末炒

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這兩天吃了牛毽子肉,所以改用豬絞肉



放入一茶匙(一般鐵湯匙大小)薑黃、芫荽籽粉(念作員雖)、孜然

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炒到沒有粉紅的生肉色時,放下切丁的馬鈴薯,加100cc的水,煮10分鐘確定馬鈴薯軟透就可以加入綠碗豆了,碗豆只需要1~2分鐘拌炒才會保持綠色

(我忘記買碗豆了...沒有也沒關係,放點九層塔也很漂亮)

炒洋蔥的時候就可以準備烤口袋餅了,等菜都做好餅也烤好就可以包在裡面食用

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我還放了乾辣椒切片,有紅有綠有黃很漂亮

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