被貓撿到的幸福

底下舖馬鈴藷泥，上面是大茴香炒時蔬

馬鈴薯泥的煮法就是鍋子裡一點點油，炒一下馬鈴薯片放一點鹽，倒入一點點水，足以淹到整個鍋面即可，倒入一點點醬油(大約一大匙)，蓋上蓋子小火煮到看到冒氣，打開鍋蓋不廷攪拌就會變成泥，又軟又甜(甜味來自醬油)

小茴香炒時蔬的作法是鍋裡放油，先炒大蒜瓣，直到大蒜香味出來了，撈起來(或者放裡面也可以)，這時候下切好的蘑菇，放一點點鹽炒到出水，放入一小匙小茴香，(其實是anise 大茴，我怕翻譯錯香料)放入蘆筍切段、紅黃椒切條，蓋上蓋子悶一下即可，這樣蘆筍和紅黃椒都還是脆的

帶了麵粉和香料的行李帶被沖繩海關反覆檢查了5次X光機，真的沒有異常才放行，我珍貴不貴的香料阿～自從上次在香港的超市買到乾的香料，去國外逛超市買香料變成一種習慣

左到右是cardamom 白荳蔻、dill 蒔蘿、fennel 茴香、mace 肉豆蔻、anise 大茴、coriander seed芫荽子、clove 丁香、saffron番紅花、basil 羅勒

發糕完成！黑糖是水的3/4，2碗鬆餅粉一碗水，一湯匙油，外鍋2杯水，電鍋蒸到跳起來，如果用飯碗很大，要蒸足15分鐘，裡面才會凝固，我第一次打開鍋蓋好開心，拿給大家吃，拔起發的很漂亮的地方，一看底下都還是濕的，再送入電鍋，外鍋一杯水，才完全凝固



一包超商買的到的日正鬆餅、黑糖，可以做兩個吃飯碗的發糕，基本上粉幾碗大概就幾碗發糕。而且鬆餅版的發糕比米做的好吃

這次我沒有參考阿基師的版本，因為之前燉雞腿已經知道他做這道菜的秘訣，剛好昨天在超市看到有處理好的整隻鴨（去頭去腳）



簡單來說就是一點油能潤滿整個鍋面，把薑片下去爆香，鴨肉皮的那面放下去煎，不用怕不會焦，油會出來皮會變薄

食譜設計: A Bo 老師
場地贊助: 4F Cooking Home

一月份起 (1/8)，每週一/三/五日將陸續上菜。(點下面的菜名可以連結到食譜頁面)

1/8 醉醉有今朝紹興醉雞捲與鵪鶉蛋
1/10 三陽開泰娃娃菜砂鍋獅子頭

這個是裡面像布丁，上面像蛋糕，咬下去還有很熟很熱的櫻桃或藍莓的派



真的好好吃阿

我真的忍住不要把後面的超香小草莓沾煉乳吃光光，才做出來這個草莓卡士達千層派～



晚上在楓康買回來的小草莓好香好香好想直接淋了煉乳就吃掉

上周末去士林飛訊烘焙行的時候，看到櫃檯有這個可以試吃，一試吃我馬上買買材料來做，好好吃喔，又非常簡單



這次買了很多東西，做這個只需要三樣材料，鈕扣牛奶巧克力250g、米香100g、生杏仁條300g

這把奶油刀買了有一兩個月了，來分享使用的情況



這是冰箱拿出來的奶油

他整支都會傳導均勻溫度，用手掌的溫度就能融化切奶油，切奶油並不是刀刃夠鋒利，事實上這整把刀都是圓潤的，並沒有刀刃，所以小孩拿到也沒關係

豆豉，印尼甜醬油、一點油、黑胡椒、咖哩葉、青蔥、大蒜、薑、辣椒

選公蟹，螃蟹先把鉗和腿拔掉
拔掉嘴和腮
把身體切成四塊
用刀背把腿敲裂

具有豐富實驗精神的我，這次試了很多種食譜，這個故事是告訴我們網路食譜拍起來很好看，吃起來不見得好吃，先寫結論，日清鬆餅粉烤出來的最好吃



第一個食譜：奈潔拉的鬆餅食譜。一看到奈潔拉我就知道要減量，因為這位奈潔拉大姊根本沒在看份量就大把大把抓，而且烤出來會有大氣泡

我是參考這個網誌，剛開始把粉料弄好卻看不到液體加多少，後來發現要全部粉類加在一起，只取出150g....所以比例上好難調喔

麵疙瘩(義大利麵)的作法

一顆馬鈴薯用烤的烤到軟，要很乾沒有水，加上一顆蛋黃，一大匙麵粉，桿成圓柱在切段就變成麵疙瘩

滾水之後放下去到浮起來就是好了，很像芋圓

牛奶+洋蔥絲煮成白醬

如果希望煎牛排夠嫩又不要見血水，秘訣是不管煎幾分熟，煎好之後底下放一張餐巾紙，放著15~18分鐘，這樣就可以了

昨天去虎尾新開的誠品，有時候想賣東西還要看心情，有沒有逛的fu~有沒有買的fu~小孩買了一套小書，是竹下文子一套四本的，自己坐在推車上看得津津有味(自己講故事)，大人就樂的逛書



看到這個食譜...(吞口水好餓)，就買下來了

真的很漂亮啊，最大優點是精密，克數精確，缺點是最大只能2公斤，所以平常整個鋼盆上去是不行的

這個牛肉派是saturday kitchen裡面英國星星級餐廳主廚的示範，雖然很多星星主廚喜歡做精緻料理，今天看到這位卻做了很棒的牛肉燉肉+派，不管是單吃燉牛肉或者弄成派都很棒，把食譜記下來



鍋子熱到很熱很熱，把牛肉丟進去，不要攪動先放個20秒，不要怕焦

昨天看到奈潔拉．勞森做的地獄蛋餅....(雖然有時會懷疑她的東西好不好吃...)



小小的平底鍋裡放一點橄欖油，一半大蒜磨成泥丟進去，攪拌一下不要到焦，喜歡吃辣可以這時候放一點點辣椒

200g無鹽奶油切塊準備小火融化，留下一點用來抹盤

一個大碗裡放入300g白砂糖+一小撮鹽

奶油融化之後倒入白糖中用打蛋器攪拌成柔滑

一茶匙香草精

食譜是周老師的酥皮蛋塔食譜，昨天學生竟然跟我說想吃蛋塔，想想覺得可以，就來試做



酥皮要先退冰