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這個牛肉派是saturday kitchen裡面英國星星級餐廳主廚的示範,雖然很多星星主廚喜歡做精緻料理,今天看到這位卻做了很棒的牛肉燉肉+派,不管是單吃燉牛肉或者弄成派都很棒,把食譜記下來

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鍋子熱到很熱很熱,把牛肉丟進去,不要攪動先放個20秒,不要怕焦

加入一點油拌炒到每一面都有上色

夾出來肉靜置

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肉有一點焦糖化是香的關鍵

義式培根丟下去炒(很像三層肉的立體方塊)

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胡蘿蔔切成細長條、洋菇加入,放入一大湯匙麵粉一起炒一下

炒到有一點出水

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接著放入麥芽酒(比較烈的啤酒)...我家只有海尼根,大約放半罐先燉一下



放入牛肉、香料、去皮切對半的馬鈴薯

放入雞湯粉一匙,注入水到蓋過肉

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燉兩個小時(我是直接放雞高湯一罐)

燉的時候超香的~~~

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湯汁過濾出來可以喝湯,牛肉與蔬菜撈出,可以一道菜兩種吃法,今天吃燉牛肉湯麵,明天吃牛肉派,因為牛肉要冷了才能做派,所以多放一點牛肉下去,一部分可以隔夜在做派

一個烤皿裡面放牛肉與蔬菜,上面蓋上一張酥皮,把每一邊包覆好烤皿,如果只是單純蓋上去,酥皮受熱離開烤皿就烤不膨脹

可以用蛋黃刷在烤皿周圍再包覆上酥皮

酥皮上面用刀輕輕劃上 ─ =

總共三條橫線,這樣烤膨會非常好看,表面刷上蛋黃

烤箱預熱220度烤20分鐘

裡面是燉牛肉,上面是派,看起來非常好

明天來做,再來補圖

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