被貓撿到的幸福

這個牛肉派是saturday kitchen裡面英國星星級餐廳主廚的示範，雖然很多星星主廚喜歡做精緻料理，今天看到這位卻做了很棒的牛肉燉肉+派，不管是單吃燉牛肉或者弄成派都很棒，把食譜記下來 鍋子熱到很熱很熱，把牛肉丟進去，不要攪動先放個20秒，不要怕焦 加入一點油拌炒到每一面都有上色 夾出來肉靜置 肉有一點焦糖化是香的關鍵 義式培根丟下去炒(很像三層肉的立體方塊) 胡蘿蔔切成細長條、洋菇加入，放入一大湯匙麵粉一起炒一下 炒到有一點出水 接著放入麥芽酒(比較烈的啤酒)...我家只有海尼根，大約放半罐先燉一下 放入牛肉、香料、去皮切對半的馬鈴薯 放入雞湯粉一匙，注入水到蓋過肉 燉兩個小時(我是直接放雞高湯一罐) 燉的時候超香的~~~ 湯汁過濾出來可以喝湯，牛肉與蔬菜撈出，可以一道菜兩種吃法，今天吃燉牛肉湯麵，明天吃牛肉派，因為牛肉要冷了才能做派，所以多放一點牛肉下去，一部分可以隔夜在做派 一個烤皿裡面放牛肉與蔬菜，上面蓋上一張酥皮，把每一邊包覆好烤皿，如果只是單純蓋上去，酥皮受熱離開烤皿就烤不膨脹 可以用蛋黃刷在烤皿周圍再包覆上酥皮 酥皮上面用刀輕輕劃上 ─ = 總共三條橫線，這樣烤膨會非常好看，表面刷上蛋黃 烤箱預熱220度烤20分鐘 裡面是燉牛肉，上面是派，看起來非常好 明天來做，再來補圖