無標題

我真的忍住不要把後面的超香小草莓沾煉乳吃光光,才做出來這個草莓卡士達千層派~

無標題

晚上在楓康買回來的小草莓好香好香好想直接淋了煉乳就吃掉

做法非常簡單

無標題

兩張酥皮,上下蓋好烘焙紙

無標題

上面用另一個烤模壓住,進烤箱180度烤15分鐘

實驗證明呢,壓越緊烤出來越酥脆、顏色越深

無標題

因為左邊那張有乖乖被烤模壓好,右邊的那張烤模卡住烤箱溝槽所以根本沒有壓住

烤好放冷備用

無標題

一個小鍋子裡500cc牛奶,放1/4根香草籽,我用書上圖片看以為是一整根,一整根香草下去就是卡士達醬會有很多黑點點,內行人知道那是好東西,一般人會覺得是不是掉了什麼進去,所以1/4根就好

煮到牛奶微溫、香草籽都散出來就可以關火

無標題

另一個小鍋(要可以攪拌不怕刮的)裡面放2顆雞蛋、砂糖100g、玉米粉60g

把煮好的牛奶倒入上面有雞蛋那鍋

攪拌充分之後開小火煮

無標題

這個真的很可怕,本來我一直攪拌都覺得不會變成稠稠的卡士達醬阿

結果我才走出去拿根勺子,真的只有三秒沒有攪拌

它就焦了...也凝結了

真的只有三秒喔!!

所以要顧火,可以把鍋子拿高離火,停止攪拌3~10秒看看是不是變稠了,記得要不斷攪拌

關火,放入兩小湯匙奶油,用餘溫攪勻融化

無標題

接著拿一個盤子鋪上一張保鮮膜,把卡士達醬放上去待冷,包起來便不會表面結塊

無標題

因為我怕切下去酥皮餅乾會碎掉,所以我就把酥皮先切了對半

鋪上第一層卡士達醬,草莓切對半排好

接著繼續鋪上卡士達醬

上面蓋上酥皮餅乾

往下壓緊實、用麵包刀切掉多餘卡士達醬,並且修邊

無標題

完成!

以後不做卡士達了,原來是一堆玉米粉...光是酥皮餅乾+煉乳+草莓就超好吃,做成一口酥不錯

食譜是參考Sammi的完美烘培配方:最受情人、孩子、朋友讚賞的50個小西點

    全站熱搜

    Maybird 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()