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每次買菜,很喜歡買各種顏色的蔬果來搭配,這次是做泰式綠咖哩蝦,這次是參考小小米桶的作法上次的綠咖哩雞是參考草莓圖騰的作法,各有優點

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真的很好吃,這次做得沒那麼辣,綠咖哩加比較少,大約半個大湯匙而已,不然綠咖哩太辣了辣到都吃不下

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因為看了小小米桶的形容,她說買鐵罐的椰奶容易有鐵鏽味,所以我這次就買了鋁箔包的,好妙喔,我覺得倒出來好像是鮮奶油霜,有夠濃稠阿~~

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兩罐小的椰奶,共200c.c.,放入鍋中開最小的火等到滾,可能因為這個好濃稠,滾了以後會噴耶~~超燙的,小米桶的做法裡面寫說要等滾之後再等三分鐘,等油亮出現在放料

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等椰奶滾的時候我就把蔬果泡水洗,現在很喜歡蔬果清,有差真的有差,洗完整個水都是髒綠色

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這是這次買到的綠咖哩醬

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特地買沒有蝦醬的版本,怕肚子裡的小朋友吃了過敏阿~~

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然後這次還有一個不一樣的,因為綠咖哩醬不敢加多,整個顏色不夠綠,我特地把洗好的九層塔葉子丟下去煮,可以先切碎再煮

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我這次是用調理棒直接在滾的椰奶裡面打

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然後把所有切成小丁塊的蔬菜丟下去煮,燉半個小時到軟透

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然後魚露加3湯匙

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砂糖加1湯匙

這次其實有個敗筆,就是我沒買牛奶回家,本來煮到濃稠的椰奶要加入牛奶,比較水,但是忘記買牛奶就算了,所以淋到飯上的時候就比較"糊",還是無敵好吃啦

最後最後,經過我們吃過的改良~~~就是要加上一整顆檸檬汁,真的會無敵好吃~~煮好上桌前再擠入

讚讚讚

我吃了三碗白飯....

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最好還可以上桌時提供一小片檸檬,先切好這樣兩個口子,讓餐桌上吃的人自己擠,香氣十足

到目前為止都還是素的,就很好吃了

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但是我有買蝦子給阿寶,就拿一個小鍋煮一點點水到滾,放入一點點米酒,丟蝦子下去煮到變紅色就換面,兩面都紅了就拿起來沖冷水,接著剝殼

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陶瓷刀真的好好用阿~~又利又輕,可以片出很細的刀工,像這個切蝦背也超容易

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都是泥沙壓~~~~蝦子側邊片開口之後到水龍頭底下沖乾淨拿掉。挑蝦筋有幾種方式,帶殼的時候用牙籤挑出來,或者撥了殼生的情況下片開背部,我喜歡的蝦子一定是川燙,所以就燙完再剝殼去蝦筋,如果直接撥了殼煮,蝦子就不會是白色的,而是半透明的,我不喜歡那樣的脆脆口感

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好了~上桌

來整理一下食譜

1.玉米筍一包、茄子一條、胡蘿蔔半根、蘆筍一把、馬鈴薯一個、九層塔一把
2.綠咖哩醬一湯匙(甚至半湯匙就夠)
3.椰奶200~300cc,還有牛奶100~200cc
4.蝦子4~6隻

如果是咖哩雞肉我比較建議草莓的方式,油先炒雞肉再下椰奶和蔬菜去燉,如果是蝦子我覺得小小米桶的方式比較好,先燉好所有蔬菜最後放蝦(然後我又比較費工去另起一鍋燙蝦子)

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