今天晚上吃的這幾道菜有一種很奇妙的平衡，小洋芋是奶油味，醬燒茄子是醬油味，黃金蛋炒飯是蛋香，排骨蘿蔔湯沒放鹽是很單純的味道
黃金蛋炒飯我有遵照阿基師的作法:
鍋裡先炒洋蔥蔬菜(先不要放鹽巴免得出水)
一碗冷飯上放兩顆蛋黃，蛋白分出來到另一碗
然後用湯匙把蛋黃和飯均勻攪拌，飯不要結塊
另一邊鍋子內蔬菜都炒軟了再倒入蛋白，不要急著攪拌，等一點時間讓蛋白成型，這樣吃起來才會吃到蛋白的口感
最後下飯
不要壓米粒，要用翻炒的方式，炒到每顆米都有熱有熟就可以了
我覺得我買到的洋芋還是太大顆，鍋燒小洋芋的作法是參考廚房裡的人類學家的鍋燒小洋芋，一個深鍋裡面水蓋過小洋芋，煮到洋芋軟了
拿一個小平底鍋，放一點奶油(千萬不要像我放這麼多)，去煎小洋芋到上色，然後用湯匙或者刀背去壓破小洋芋，倒入一點雞湯讓洋芋吸收湯汁(下菜順序還是要看一下廚房裡的人類學家祖宜怎麼做)
不過我奶油下太多，最後變成奶油馬鈴薯的口感~~反正馬鈴薯遇到奶油+黑胡椒+羅勒，就會變成夜市賣烤馬鈴薯的感覺....==也是很好吃啦，但是小洋芋壓得很醜....
醬燒茄子就是鍋裡先放油，茄子切段下去翻炒，然後擺好白色肉朝下，放一點鹽巴和醬油，蓋上蓋子悶軟就會超好吃
排骨蘿蔔湯的關鍵就是要先用一個小鍋煮開水放排骨下去川燙，煮到看不到血色就可以撈起來肉塊，我這次其實是用電鍋煮，所以就是清水+蘿蔔+川燙過的排骨用電鍋外鍋一杯水煮好即可
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