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有時候第一次吃到好吃的東西,或者感動的東西,會讓你記得很久很久,大學那時候在公館有一間咖啡廳,叫做捷克魔豆,在那裏我第一次喝到拿鐵、第一次吃到提拉米蘇,從此以後對這兩樣食物便有了標準,拿鐵一定要熱奶泡很多,加上拉花;提拉米蘇一定要濕潤而且有酒味...

然後在找免揉麵包的時候,看到這個食譜,哇!提拉米蘇是這樣做的阿,我一直以為冰箱裡玻璃方皿中的提拉米蘇是經過怎樣的發酵或者烹飪膨脹而產生的,原來只需要海綿蛋糕、起司和咖啡???

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需要的材料是7-11的蜜雪蛋糕一個(25元),7-11美式咖啡半杯, Mascarpone起司一盒(大賣場就有,放在鮮奶油旁邊)、咖啡酒或者萊姆酒兩大匙

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丹尼爾?尼格雷亞daniel negreira(2009)。西班牙大廚到你家。台北市:四塊玉。

嫩鵝肝佐希臘優格&橘子綠茶魚子醬(p.93)

明膠放入水中加冰塊使其融化,用100cc的熱水泡開綠茶包,趁熱加入綠茶粉,一點鹽和明膠混何直到所有材料化開,用一支空針筒

吸滿綠茶一滴一滴滴到一個小碗的油裡面,滴下去之後會變成圓珠狀,做到20顆撈起變成為素食的魚子醬

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這些東西都是在頂好買的喔,最近做菜都是頂好買的,沒有去特別的大市場

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需要豬五花肉或者腰內肉一小條
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今天買了兩袋中筋麵粉(550gX2)+酵母粉一小包(1又1/2大匙)+鹽巴(1又1/2大匙)+溫水240mlX3,和在一起放兩小時,放進塑膠桶(我家只有米桶),再放進冰箱三小時,明天回家就可以烤歐式麵包了

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我也有錄教學影片喔~哈哈還拿奶瓶做量水的器具


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挖哈哈哈LC鍋入手了~~

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好開心啊LC鍋入手了,買了一個櫻桃紅的18cm

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le creuset鍋好棒啊~~我要設一個新的資料夾叫做LC鍋食譜做菜

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用柚子做菜

中秋節前後柚子很多怎麼辦呢? 我找了一些柚子食譜

蘿蔔1公斤切塊,鹽巴30g,醋50g,糖200g,新鮮柚子皮少許一起放在保鮮盒裡面

放冰箱三天之後就可以吃

http://blog.yam.com/megohime/article/17228484

不知道可不可以磨柚子泥加點糖來沾著吃


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學姊冰店

話說昨天跟婉一起去士林夜市,學姊冰店搬家了,搬到同一條街的另一端,往一刻館的方向,有很大的招牌,更乾淨了。會搬家的原因是...店租變成16萬天價...

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因為昨天試吃到她們的番茄醃的,簡直像是糖葫蘆的醬汁一樣好吃,回家我就自己試驗了,好好吃喔,大約是200cc的水+兩大湯匙的糖+四顆酸梅(我買7-11的),糖和酸梅丟到水裡,煮到水開之後,番茄切完再丟進去一起冰起來好好吃
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成品夠三人份,所以是晚餐+明天帶便當

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今天買了泰國香米要來做燉飯,還有番茄、洋蔥、大蒜、玉米筍、洋菇、鮭魚
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今天從圖書館裡又借了"廚房裡的人類學家"這本書出來看,天阿,之前沒有認真翻,這次從序言開始看起,看得我又是熱血沸騰,回家買上想買菜開始煮,可惜太晚了,不過也能從7-11的食材變出這一道甜點~(士力架+哈根達士香草口味+水果與水蜜桃凍飲)

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需要一小罐哈根達士香草口味+一條士力架+兩個鐵湯匙(一個要弄熱一個要弄冰)

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恩,有一天我夢到跟朋友詢問摩斯紅茶的做法:

古早摩斯作法
一次都煮3單位
1包茶包:2000CC水:130G白砂糖
先把水煮滾
水滾之後關火

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食譜

我沒有要去考中餐丙級的證照啦,只是今天看這本書覺得非常好用,吃蔬食健康是很重要的,但是炒青菜就很boring,家裡的熱炒食譜都是大蒜、花椒,這本是從做素菜的角度去寫,而且既然是考照用書,保證SOP標準流程照著走就有好菜出來

我是很愛吃嫩豆腐、雞蛋豆腐、百頁豆腐、豆皮的人,簡單來說就是愛吃豆腐啦,但是豆腐單煮很清淡,這本的菜單有燉有滷有勾芡....很適合煮菜時使青菜的"段數"提高,也適合煮給吃素的朋友~~

看了一開始的烹調前置處理,它有列清洗程序:(跟在家裡煮菜好像不太一樣,應該有它的道理在)

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這幾天氣溫好低,孕婦還是不要出門免得感冒,但是要阿寶帶東西回來吃都冷掉了也不行,所以我就想到一些在家裡頭做很快不會冷掉的餐點

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這是上禮拜回去阿寶家裡給我們的料理包雞湯,有整隻雞+雞湯煮好的,只要熱一下就可以吃了,這種料理包很棒耶,第一次吃可以喝雞湯吃雞腿,第二次吃可以撕下雞肉條吃飯或者麵都很好

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每次看到pizza店有辣椒油都好想知道怎麼做喔,後來我有買一本pizza書裡面有講怎麼做義大利辣油,就是先把紅辣椒浸泡在同等高度的純橄欖油裡面,浸泡兩週之後放入果汁機打碎(以後我買調理棒應該更好清洗不會弄得整個果汁機都是油)。變成橙色之後用濾網過濾就可以用了。

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反正就把我家裡所有的香料都放進研磨缽裡面磨碎,小茴回、花椒、黑胡椒粒、羅勒葉、肉桂葉一堆,大約是一碗油配四到五匙香料。

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天氣冷到腳踩在地板上都會冰凍,這麼冷還是來煮碗麵,想想我真是不會虧待自己,每次問阿寶他中午自己在家吃什麼,他都亂吃昨天剩下的,哪像我一定找出好料拼拼湊湊。

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白菜很甜,蛋很香,新竹貢丸一定要買義美的,而且不能煮到膨脹才能保留原汁在丸子裡面,蒜味香腸也好吃,一碗公的麵稀哩呼嚕就吃光了~(貢丸和香腸是冷凍的要先下去煮喔)

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其實....這是MUJI烤薑餅屋的材料,因為我調配份量錯誤,做出來變成好吃的餅乾.....嗚嗚下次改進

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先秤150g砂糖

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晚上起來打蚊子(應該來寫一篇敘述我們打蚊子的樂趣),就看到緯來日本台在播北京烤鴨,喔~看起來好好吃,記錄一下做法

味徵(深咖啡色的八丁味徵)加水調開+砂糖(跟味徵差不多份量)+芝麻醬少許+蠔油+胡麻油少許

鍋裡頭放油+蒜末在放入上面的料

北京烤鴨的鴨子會灌氣讓皮澎起來,麥芽與糖水加熱之後淋在鴨子上,皮和肉會分開,這是做北京烤鴨皮會脆的原因,而且可以皮肉分離

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昨天去逛無印良品的時候買了這個

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裡面有兩個人形模呢,

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今天本來跟阿寶說好要去吃一間新開的歐法料理,但是下班的時候我就跟阿寶說,好想吃清蒸黃魚,好想吃燉的軟軟的"噗阿"(胡瓜),於是跑去黃昏市場買菜了

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高麗菜心好便宜喔,一顆9塊,放一點油去爆香蒜片,再丟撕成一塊一塊的高麗菜葉炒一炒加點鹽,蓋上鍋蓋悶一下就可以了,婉跟我說過用手剝的高麗菜葉比刀切的好吃喔

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買齊上面的小零食,最重要的是有OREO+脆迪酥+小美冰淇淋

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料放進碗裡面全部戳一戳,再丟冰淇淋

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