用柚子做菜

中秋節前後柚子很多怎麼辦呢? 我找了一些柚子食譜

蘿蔔1公斤切塊,鹽巴30g,醋50g,糖200g,新鮮柚子皮少許一起放在保鮮盒裡面

放冰箱三天之後就可以吃

http://blog.yam.com/megohime/article/17228484

不知道可不可以磨柚子泥加點糖來沾著吃


柚子雞丁

材料:雞里肌肉、柚子、金針菇
調味料:塩巴、味醂、塩巴

作法:
1.將雞肉先用些許醬油抓過,在加入些許太白粉拌勻
2.鍋中燒一鍋油將醃好的雞丁放入過油
3.利用鍋中的餘油將金針菇放入拌炒
4.加入柚子拌炒
5.最後加入雞丁、味醂及塩巴拌炒即可

http://tw.myblog.yahoo.com/theresa-0815/article?mid=13460&sc=1

柚子和風醬
材料:柚子果肉10克、柚子皮1小片、和風醬60克、檸檬1顆

柚子果肉切小丁放入和風醬,擠入檸檬汁,再將一小片柚子皮切碎,灑在醬汁中,除了沾食之外,將烤肉醬和柚子和風醬以2:1的比例調成烤肉醬,刷在肉片上烤。 (還可以加點桂花增添風味)

http://tw.nextmedia.com/subapple/article/art_id/33649669/IssueID/20110907

這個蘋果的網站有好多柚子+桂花的食譜

我想把柚子挖空放雞肉或者牛肉來烤,底層鋪洋蔥或者青椒,一定會很讚

還有醃柚子應該也很不錯

有看到醃柚子蓮藕


柚子茶

柚子、蜂蜜、白砂糖、檸檬汁

做法:

一、柚子外皮洗淨,剝開。留約O.2至 0.3公分的白色內皮在外皮上,其餘片去不用。

二、將柚子皮切約2公分長的細絲。加鹽醃漬一小時後,用冷水揉捏漂洗,擰乾,再醃一次,揉捏漂洗後,擰乾。

三、柚子剝開,去膜衣和子,留下淨肉,加蜂蜜醃一小時,用木棒(或擀麵杖頭)將成塊的柚肉搗散,備用。

四、柚子皮絲放入乾淨無油的鍋中,將醃柚子肉的蜜水瀝入,再加糖及蜂蜜,小火煮至柚皮變黃,並呈半透明,口感軟化。再將柚子肉倒入,先用大火煮滾,再以小火熬煮,至湯汁有一些黏稠,加入檸檬汁(也可以不加)再滾,即可熄火,待涼裝瓶。

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1508102305299

◎柚子雞
材料:雞1隻、柚子2個、生薑3片、黃酒2匙
做法:將柚子肉放人洗淨的雞腹内,然後將雞放入電鍋中,加入量清水、葱、姜、黄酒、鹽,外鍋用2杯水,燉熟。
功效:補脾益腎,化痰止咳。

http://www.sundigital.net/nono/2010/09/15/grapefruit-chicken-delicious-oh/

原來柚子外包內填都很適合耶

不知道能不能像這個摩洛哥醃檸檬一樣的方法入菜

http://blog.roodo.com/frety/archives/2077877.html

12個以上的黃色檸檬, 外皮最好漂漂亮亮, 沒有刮傷或汙點
洗搓乾淨後, 擦乾

將檸檬從中間縱切一刀到2/3的地方, 停, 不要切斷喔
把檸檬反過來, (剛剛切的那切口朝下) 從剛剛切那刀的直角往下再縱切一刀

一樣到 2/3的地方, 停, 不要切斷
也就是每一端都有切口對切, 但是都沒切斷
(不懂的話, 就乾脆將檸檬縱切成四塊, 一端不要切斷, 斷了就算了)

然後用鹽巴盡量塞滿檸檬切口處
塞的愈滿愈好
然後把塞滿鹽巴的檸檬從殺菌過的大玻璃罐底部開始擺起
直到整個玻璃罐都塞滿檸檬後,

用力擠壓檸檬,把檸檬汁擠出來
有空間多出來,就繼續重複步驟塞檸檬進去

檸檬汁要足夠覆蓋最上層喔
擠壓出來的檸檬汁不夠的話, 可以另外多倒一些檸檬汁進去
直到蓋滿為止,

接下來的步驟, 就有很多種說法了
我剛說的那本食譜是說這時候就可以封口, 把罐子放在廚房的某處靜置
過幾天後,檸檬會變軟,檸檬汁也會變少
可以打開繼續重複步驟加檸檬進去,也要一直加檸檬汁確保檸檬汁會覆蓋最上層
大概要4到6週後,皮才會真的變的很軟可以用了
要用之前,將檸檬沖一下,把籽去掉再調理
罐子開封後,要放在冰箱,大概可以放六個月

 

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