丹尼爾?尼格雷亞daniel negreira(2009)。西班牙大廚到你家。台北市:四塊玉。

嫩鵝肝佐希臘優格&橘子綠茶魚子醬(p.93)

明膠放入水中加冰塊使其融化,用100cc的熱水泡開綠茶包,趁熱加入綠茶粉,一點鹽和明膠混何直到所有材料化開,用一支空針筒

吸滿綠茶一滴一滴滴到一個小碗的油裡面,滴下去之後會變成圓珠狀,做到20顆撈起變成為素食的魚子醬

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