''
這是昨天買的書
目前想做的麵包:佛卡夏,還有好多造型喔
Maybird 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()
這是最近手邊幾款麵粉當中發的最好的耶,非常漂亮
裡面有點太軟,外皮又沒有很脆(我完全被日本沖繩王門麵粉征服阿,以後都以它為標準)
Maybird 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()
發起來好漂亮喔,氣味也非常香
而且他吃起來有一種很像饅頭咬一咬會有醣的甜味,很香甜
Maybird 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
Maybird 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
人生在世多麼美麗多麼幸福阿,不同時間有不同時間的花展,有不同時間的玩具展,有不同時間的好玩東西,今年看看這個,明年去個那個,總是有令人期待的事情在發生,看到烘焙社團第一天業者(有烘焙證照的人)就可以進去,真是羨煞大家,然後有很多人列出來買了什麼,什麼是必買的
對我而言不是搶便宜,是要找平常不開放給家用的食材,或者是平常買要運費,在這裡買看的到成品又可以扛麵粉回家,以下是重點
Maybird 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()
好奇怪喔,用了我心目中最強的酵母粉+最好吃的高筋麵粉,卻不是我最喜歡口感的土司...,而且連做了三次都不是最好吃的口感
上次買白神酵母是大包裝的麵包機專用,沒想到開封一個月之後就不太能發了,有烘焙友推薦要放冷凍庫,最後我還是重買小包裝的了,能可有效不要花了時間食材卻失敗
Maybird 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()
2015.2.2補充
哈哈想來分享一個小道消息,我心目中第一強的麵粉 - 沖繩特產的王門麵粉,終於有麵粉商談成功可以進來台灣了,但是不知道他是進大包裝還是沖繩賣的小包裝,據說明天才會上架,真的很推薦麵包友買來試試,有歐包的脆與香,組織卻超綿密越咬越香,而且很容易發。
去年這時候去沖繩買到就醫直跟老闆推薦要進這款,但是他談了很久日本人就是不肯出口,終於可以進口一些了。他們有店面在石牌,也有Y拍和FB
澄品手作的Y拍 | 澄品手作的FB
Maybird 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()
我現在人在沖繩,五天四夜親子旅行的第三天,昨天在美濱飯店旁的Aeon買到了很多日本麵粉,有沖繩特有的高筋麵粉「王門」、特有的低筋麵粉「羽衣」、topvalu的高筋麵粉、日清的薄力小麥粉、強力小麥粉、特選強力小麥粉、上白糖、沖繩特有黑糖(香氣真的很棒),反正架子上有的我全部掃一遍就對了
沖繩不但可以買到日本的麵粉,還可以買到自己獨有的小麥粉
哈哈應該沒有人像我一樣帶一個空的行李箱全部裝麵粉的吧,現在就剩去國際通入口處的超市買夢幻逸品「春之戀」高筋麵粉,等會台灣再來每天試一種麵粉!
Maybird 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()
這是草莓吐司,新鮮草莓的吐司喔,做草莓吐司的最大好處就是...全家都是草莓香,真的台灣草莓好甜好香,小顆就好,草莓吐司烤出來是幾乎沒有顏色,但是拿近一聞會有淡淡草莓水果香氣
目前總共試過這些水果直接丟進土司機,全部都是很軟的水果,其中最滿意的是草莓,看到烘焙社團在團購日本天然草莓粉,我想說的是不用草莓粉,新鮮草莓真的很棒,草莓丟個5顆左右下去,打麵糰的時候遠遠就聞的到草莓香氣,真的很棒
Maybird 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()
明天要回台北過農曆年了,一整個在清冰箱狂做麵包阿~~前面是培根麵包,後面是乳酪麵包
因為手揉麵團弄髒,所以照片只拍兩張,基本上就是使用麵包機的麵團行程,揉麵墊準備好,灑點麵粉,手上也弄點麵粉,拿出來麵團之後分成兩個,桿成正方形,放上撕成小塊的培根,另一個放乳酪或起司,捲起來,頭尾捏緊包好
Maybird 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
烤出來賣像很好,但是我錫箔紙沒遮好,邊邊有一點微焦(好脆好好吃)
這顆是用麵包機打好麵糰,拿出來整形,放到小吐司烤模進烤箱
Maybird 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
我做出來了~~非常好吃耶
因為我實在看不懂日文網誌上面他是怎麼做的,所以我就思考怎樣可以讓機器停止一下下,讓我把發酵好的麵糰放適量進入矽膠烤模並且放回去,所以我的作法是這樣
材料
Maybird 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
這次忘記扣掉液體的部分,所以水分太多了難怪發不好,可是還是很好吃
這次我是加兩大湯匙黃地瓜
Maybird 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
這個烤出來非常好吃非常香,法芙娜真厲害
我拍出來有一點色偏,真正的顏色是深沉的咖啡色,非常漂亮
Maybird 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()
本來昨天晚上要做鮮奶吐司,一時手癢就拿了要做馬卡龍的食用色素滴了下去,而且我滴了大約三滴,想說應該還好,是粉紅色的,結果隔天早上一看...
..................
Maybird 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()
今天早上吃厚片+超大葡萄土司
Maybird 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
然後我又更大膽了,1/4罐的櫻桃汁+櫻桃全部都下去
做出來顏色好漂亮啊~~又好吃
Maybird 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()
悲劇....說好的櫻桃派呢!都怪我沒仔細看好說明書,不知道最後他還會進行攪拌,把我放在最上面的櫻桃打碎進去了,麵糊加上櫻桃出來的顏色竟然是灰色!!我看到臉都綠掉了...趕著上班本來想請阿寶幫我丟掉,結果他以為那是成品就切來吃
他說:除了顏色怪了點之外,裡面非常軟非常好吃,還有櫻桃也好好吃
Maybird 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
我是使用說明書裡面的蛋糕食譜,做完真的覺得還是土司好,光是奶油和糖的份量,所有的磅蛋糕都是接近1:1:1,麵粉糖與奶油多到不行,吃多一定會胖
這次有買到昭和蛋糕粉,真的好好吃喔
材料
Maybird 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()
第一次烤完麵包手會抱上去取暖,第一次膨脹到頂上蓋子,第一次放整顆葡萄進去。今天超冷的啦,抱著好溫暖,忍不住咬了一口。
昨天看到英國烘焙比賽,每個人烤完麵包都翻過來敲底部,因為敲起來空空代表有成功,大家有敲過自己的麵包嗎?真的聲音是空空的好有趣喔,然後節目裡面評審老師還有說如果麵包烤出來有撕裂的情況,代表發酵不夠久就烤,原來是這樣阿
Maybird 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()