被貓撿到的幸福

昨天在全聯看到這個好可愛喔，就忍不住買回家試試看



做出來還可以耶，雖然吐司比較有酵母味，但是發的高度還不錯

我請阿寶幫我拍一張，因為我發燒躺著不能動，他每次都拍成這樣，賣相不好但是很好吃啦



最近愛上用軟土司行程，七個小時慢慢做

颱風天在家，早上起來做土司，很久之前就看到這個有趣的食譜，可以google一下很多人做，我是參考這一篇，用105t比較能做出來漂亮的oreo土司，因為用輕攪拌功能才能有漂亮的大理石紋路，如果是一般攪拌就會整個都咖啡色了



需要10片oreo餅乾，吐司的材料如下：

這個分量剛好適合烤箱烤盤。用麵包機做pizza皮這樣的份量也剛好

高筋麵粉 320g
鹽巴 7g
水 200cc

目前使用過的麵粉評比，可以點下去看成品圖

心中首選第一名：沖繩王門麵粉
外脆內軟又細緻，表皮簡直像歐式麵包，咬下去嚼了以後有甜香，缺點是台灣買不到，量少

第二名：山茶花麵粉
蓬鬆細緻好吃，如果可以的話應該從水手牌升級到山茶花，天天吃也不會膩，山茶花的價格大約一公斤100左右，這樣算一算跟樓下凱薩琳有的比耶，可能比凱薩琳還貴

在上一次烘焙展中，我看到了所謂的流淚吐司，使用流淚麵粉凱薩琳麵粉，當時就有留下資料想要訂購，但是業務一直沒有連絡我，那時有衝動可以買下15公斤1250元的凱薩琳，回家之後便下不了手，所以在等待小包裝，終於某天讓我看到在一個網路進口麵粉的專賣店有賣，又剛好實體店面在石牌，就開車過去買了，沒想到也買了一千多塊的麵粉阿~~~~。



在網路上看到大家分享的凱薩琳麵粉，是一款很難駕馭的麵粉，因為使用麵包機不太能發揮他的魅力，甚至是失敗，左半邊是我做的第一顆土司，使用小p密碼忘記時間多發了30分鐘，結果就失敗了，右邊是一鍵到底的1號吐司行程

哇哈哈哈，我升級了，從103t升級到105t



開箱!

這幾天做出來的土司都發不高，原因是機器在攪拌過程中溫度過高，t超過40度酵母就死掉了



所以軟土司沒那麼軟....

其實昨天做了煉乳吐司，失敗了，在麵包機裡面做的失敗了，太乾了，所以想說怎麼樣才能夠廢物利用一下，就想到了這個麵包布丁



首先把麵包的皮剪掉，只留下中間的部分，剪成小方塊

我想來分享一個跟煉乳土司做法類似的布里歐麵包，昨天做的煉乳土司比較清淡，還是懷念這個有蛋糕口感的吐司



從來沒有這麼滿過～

因為這個禮拜加入了國際牌105t機型的FB社團，看到超新的用法，馬上下訂了兩台105t，所以在當初比較103t和105t的這篇打臉文中，我又補充上了差異



撒上糖粉更好吃呀

這是去沖繩買的紅芋粉，顏色是紫色的但是....



烤出來的土司是粉紅玫瑰色耶(有一點色偏)

在麵包書食譜裡面有寫，在倒數80分鐘的時候可以拿出來整型包料，再放回去就不會攪動葉片而均勻打碎了起司

所以如果我用的是吐司行程，查一下說明書總共是4個小時，那麼就要在2個小時又20分鐘的時候，拿出來整型包料後放回，而且要把葉片拆掉!!!這是重點

順便記錄一下

剛剛試算了一下



一個吐司切五片，每片200卡

這個麵粉我真的找了很久，因為他是北海道出的，只會流出幾包到大板或是東京，等了三個月終於啊，今年年初去沖繩還特地先詢問過部落客在哪買到的，開車去了兩次都沒有賣，回來就請代購幫我買“一包”，因為日本境內要運費200，回台灣也要國內運費100，售價約250左右，所以我就狠下心買一包....



這次完全都是日本原料啊～上白糖、雪鹽、白神酵母、春之戀麵粉，夢幻的組合

哇，我不知道這個麵粉這麼厲害，是在citys' super買到的，我加下去才想到這是小麥粉而不是高筋麵粉，應該要3：7比例來做，這次是做100％小麥粉。日本這個樂天有在賣，下面三張DM般的圖片都是取自樂天這裡



沒想到發的很好耶，因為一般全麥是幾乎發不太起來的

前兩天有網友來留言，請問用cream cheese代替起司片可不可以，我今天嘗試了，不行不行！首先呢，皮皺可能是因為剛烤好發很高，過一下縮水了



再來缺點是空洞太多，吃起來像太蓬鬆的發糕

昨天有同事帶家裡自己種的桑椹來，光是吃果實（加糖煮過的）就好好吃，非常適合搭配優酪乳，我就帶了一些回家做，先寫結論，水量不用減少，因為這次有減水，所以反而有點發不起來



桑椹酸甜酸甜好好吃喔，顏色也夠

好漂亮阿!!!我沒有看過顏色這麼漂亮的，這個麵粉真的不一樣



而且切開來側邊簡直是完美

我要先說這個真的好好吃喔~~



食譜是出自於這裡，小小巴黎廚房，這本書我真的看了原文的好多好多次，總覺得法國菜在家裡實現的可能小+美女主廚賣臉+原文看不懂，昨天阿寶為了慶祝我終於病好，就把它買回家了，好多想要做的食譜喔!!我復活了!!!