昨天在全聯看到這個好可愛喔,就忍不住買回家試試看
做出來還可以耶,雖然吐司比較有酵母味,但是發的高度還不錯
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我請阿寶幫我拍一張,因為我發燒躺著不能動,他每次都拍成這樣,賣相不好但是很好吃啦
最近愛上用軟土司行程,七個小時慢慢做
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颱風天在家,早上起來做土司,很久之前就看到這個有趣的食譜,可以google一下很多人做,
我是參考這一篇,用105t比較能做出來漂亮的oreo土司,因為用輕攪拌功能才能有漂亮的大理石紋路,如果是一般攪拌就會整個都咖啡色了
需要10片oreo餅乾,吐司的材料如下:
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目前使用過的麵粉評比,可以點下去看成品圖
心中首選第一名:
沖繩王門麵粉
外脆內軟又細緻,表皮簡直像歐式麵包,咬下去嚼了以後有甜香,缺點是台灣買不到,量少
第二名:
山茶花麵粉
蓬鬆細緻好吃,如果可以的話應該從水手牌升級到山茶花,天天吃也不會膩,山茶花的價格大約一公斤100左右,這樣算一算跟樓下凱薩琳有的比耶,可能比凱薩琳還貴
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在上一次烘焙展中,我看到了所謂的流淚吐司,使用流淚麵粉凱薩琳麵粉,當時就有留下資料想要訂購,但是業務一直沒有連絡我,那時有衝動可以買下15公斤1250元的凱薩琳,回家之後便下不了手,所以在等待小包裝,終於某天讓我看到在一個網路進口麵粉的專賣店有賣,又剛好實體店面在石牌,就開車過去買了,沒想到也買了一千多塊的麵粉阿~~~~。
在網路上看到大家分享的凱薩琳麵粉,是一款很難駕馭的麵粉,因為使用麵包機不太能發揮他的魅力,甚至是失敗,左半邊是我做的第一顆土司,使用小p密碼忘記時間多發了30分鐘,結果就失敗了,右邊是一鍵到底的1號吐司行程
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哇哈哈哈,我升級了,從103t升級到105t
開箱!
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這幾天做出來的土司都發不高,原因是機器在攪拌過程中溫度過高,t超過40度酵母就死掉了
所以軟土司沒那麼軟....
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其實昨天做了煉乳吐司,失敗了,在麵包機裡面做的失敗了,太乾了,所以想說怎麼樣才能夠廢物利用一下,就想到了這個麵包布丁
首先把麵包的皮剪掉,只留下中間的部分,剪成小方塊
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我想來分享一個跟煉乳土司做法類似的布里歐麵包,昨天做的煉乳土司比較清淡,還是懷念這個有蛋糕口感的吐司
從來沒有這麼滿過~
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因為這個禮拜加入了國際牌105t機型的FB社團,看到超新的用法,馬上下訂了兩台105t,所以在當初
比較103t和105t的這篇打臉文中,我又補充上了差異
撒上糖粉更好吃呀
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這是去沖繩買的紅芋粉,顏色是紫色的但是....
烤出來的土司是粉紅玫瑰色耶(有一點色偏)
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在麵包書食譜裡面有寫,在倒數80分鐘的時候可以拿出來整型包料,再放回去就不會攪動葉片而均勻打碎了起司
所以如果我用的是吐司行程,查一下說明書總共是4個小時,那麼就要在2個小時又20分鐘的時候,拿出來整型包料後放回,而且要把葉片拆掉!!!這是重點
順便記錄一下
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剛剛試算了一下
一個吐司切五片,每片200卡
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這個麵粉我真的找了很久,因為他是北海道出的,只會流出幾包到大板或是東京,等了三個月終於啊,今年年初去沖繩還特地先詢問過部落客在哪買到的,開車去了兩次都沒有賣,回來就請代購幫我買“一包”,因為日本境內要運費200,回台灣也要國內運費100,售價約250左右,所以我就狠下心買一包....
這次完全都是日本原料啊~上白糖、雪鹽、白神酵母、春之戀麵粉,夢幻的組合
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哇,我不知道這個麵粉這麼厲害,是在citys' super買到的,我加下去才想到這是小麥粉而不是高筋麵粉,應該要3:7比例來做,這次是做100%小麥粉。日本這個樂天有在賣,下面三張DM般的圖片都是取自
樂天這裡
沒想到發的很好耶,因為一般全麥是幾乎發不太起來的
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前兩天有網友來留言,請問用cream cheese代替起司片可不可以,我今天嘗試了,不行不行!首先呢,皮皺可能是因為剛烤好發很高,過一下縮水了
再來缺點是空洞太多,吃起來像太蓬鬆的發糕
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昨天有同事帶家裡自己種的桑椹來,光是吃果實(加糖煮過的)就好好吃,非常適合搭配優酪乳,我就帶了一些回家做,先寫結論,水量不用減少,因為這次有減水,所以反而有點發不起來
桑椹酸甜酸甜好好吃喔,顏色也夠
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好漂亮阿!!!我沒有看過顏色這麼漂亮的,這個麵粉真的不一樣
而且切開來側邊簡直是完美
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我要先說這個真的好好吃喔~~
食譜是出自於這裡,小小巴黎廚房,這本書我真的看了原文的好多好多次,總覺得法國菜在家裡實現的可能小+美女主廚賣臉+原文看不懂,昨天阿寶為了慶祝我終於病好,就把它買回家了,好多想要做的食譜喔!!我復活了!!!
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