目前使用過的麵粉評比,可以點下去看成品圖

心中首選第一名:沖繩王門麵粉
外脆內軟又細緻,表皮簡直像歐式麵包,咬下去嚼了以後有甜香,缺點是台灣買不到,量少

第二名:山茶花麵粉
蓬鬆細緻好吃,如果可以的話應該從水手牌升級到山茶花,天天吃也不會膩,山茶花的價格大約一公斤100左右,這樣算一算跟樓下凱薩琳有的比耶,可能比凱薩琳還貴

傳說中的麵粉1:凱薩琳麵粉
要駕馭它不容易,如果單純麵包機一鍵到底比較不能發揮實力,吃起來沒有很大差別,而且容易失敗,15kg裝1250元,1公斤裝也大約是100左右

傳說中的麵粉2:春之戀麵粉
1.5公斤約台幣250元,但是這包麵粉花了我850元,因為日本境內運費200,回台灣國內運費200....做出來....內部細緻柔軟,但是表皮不脆

傳說中的麵粉3:為野上智寬設計的MELANGER歐式麵包專用粉
這款厲害,跟王門麵粉有的拼,烤出來外面超脆超好吃,價格也是一公斤100左右

實力相當可以常訂購的麵粉1:昭和特級霓紅
發起來細緻漂亮,組織比較實

實力相當可以常訂購的麵粉2:昭和加拿大小麥高筋粉
外皮顏色漂亮但柔軟不脆,裡面也很柔軟

實力相當可以常訂購的麵粉3:昭和CDC 法國麵包專用粉
發起來很漂亮,裡面很蓬鬆柔軟

以上三個網路賣家都有在賣,只是我在烘焙展買到就不用運費

city'super買到的全麥麵粉:北海道十勝産石臼研磨有機小麥(石臼挽小麥粉)
尚可,算是全麥麵粉當中發的很好,口感也很好的麵粉,但是吃習慣白土司的話改全麥口感會比較粗一點

家裡至少需要有的麵粉:水手牌強力粉
網誌中麵包機食譜前面大部分通通都是水手牌,後面因為嘗試太多麵粉了家裡通通都是強檔麵粉,水手牌反而沒買,這款很容易買到,在烘焙行基本上都有,momo購物台偶爾還有超強打折可以到350左右,10公斤350又免運費,只是會用比較久,烘焙行都有一公斤的小包裝

還有我聽都沒聽過的麵粉,在一間網路麵粉商店橙品看到,去現場買到超多厲害的麵粉,之後慢慢試做再來補上

在橙品最近買的厲害麵粉:凱薩琳麵粉、染井吉野、純芯、老鷹、特級山茶花、哥磨、特級哥磨、特級國王、先鋒

但是每個人追求的口感不同、發酵方式也不同(有些人會用小p密碼、湯種、冰種),所以我的名次順序僅供參考,通通都是一鍵到底的土司行程做出來的比較

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