無標題

這幾天做出來的土司都發不高,原因是機器在攪拌過程中溫度過高,t超過40度酵母就死掉了

無標題

所以軟土司沒那麼軟....

降溫的方式很多,但是有些我都不敢嘗試,例如使用冰寶放在兩側(夾在內鍋和壁中間),但是有看過慘案,光是攪拌的過程,就可以讓冰寶融化黏在導熱管上,也有人把內缸拿去冷凍(但是我擔心冷熱差異會造成內缸受傷),也有人丟冰塊或是牛奶冰塊(這絕對會刮傷內壁)

我比較推薦的方式,是麵粉拿去冰、材料拿去冰

全站熱搜

Maybird 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()