2015.2.2補充
哈哈想來分享一個小道消息，我心目中第一強的麵粉 - 沖繩特產的王門麵粉，終於有麵粉商談成功可以進來台灣了，但是不知道他是進大包裝還是沖繩賣的小包裝，據說明天才會上架，真的很推薦麵包友買來試試，有歐包的脆與香，組織卻超綿密越咬越香，而且很容易發。
去年這時候去沖繩買到就醫直跟老闆推薦要進這款，但是他談了很久日本人就是不肯出口，終於可以進口一些了。他們有店面在石牌，也有Y拍和FB
澄品手作的Y拍 | 澄品手作的FB
這個麵粉很神奇，因為每次做出來都發不高，而且頂上都不是圓形，但是...邊邊超脆，無敵好吃，外皮像是法國麵包般薄、脆，可是裡面又是軟吐司，我連續兩天 ，第一天切片吃光光，第二天晚上做出來竟然我跟阿寶兩人用撕的當宵夜吃光光!好好吃
同樣配方，第三天才有圓屋頂，比起其他日本麵粉，它最耐嚼耶
雖然沒有發很高，但是很綿密又皮脆
材料
高筋麵粉 250g(王門高筋麵粉)
乾酵母 3g(滿點天然酵母，我用機器附的1小匙)
鹽 1小匙(機器附的)
白糖 2大匙(機器附的)
橄欖油 15cc
牛奶 180cc
行程
選項：酵母粉
功能：土司
這次是因為過年把冰箱都清光了，只剩下液體的油，不知道是不是這樣才皮薄又脆，明天換奶油試試看
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沖繩的強力粉 - 王門
另外介紹一下這次用雪鹽和上白糖
雪鹽台灣也有賣，這包約台幣120元，我看到pchome賣290元...真後悔沒多帶一點
非常非常白，又細
這是上白糖
打開裝到盒子裏，覺得它很重，不是潮濕的問題，是它本來就很重，沒有到凝結成塊，但是不是散開的顆粒
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我也衝去買了王門回來試。XDDD
期待看到妳的成品～！
在橙品買王門時，老闆很驚訝，問我是不是看到你的部落格？ 是啊！很興奮，想試試你的第一名。 想說包裝封面是個餐包，是不是特別適合呢？ 我用王門+白神酵母做了餐包，口感Q彈，還滿好吃的。 很喜歡你的實驗精神，讓我認識很多不同的麵粉。
^_^ 不錯吧不錯吧！ 不知道您是用麵包機還是其他方法 昨天剛嘗試了couca的預拌粉也好推喔(可惜只能偶爾，不適合天天做) 謝謝您的鼓勵
我是用攪拌機和烤箱做的。BM-101麵包機還建在時，我有是過神奇couca預拌粉，標柔軟做出來的真的是軟，標Q勁的做出來真的Q，我還試過5種口味綜合包，都滿好吃的，但真的是貴了點
哎呀我完全沒看價格就買了，哈哈 我也是買那個五個口味綜合的
也買了麵包機就是不敢動手。 請問材料只有澄品賣嗎？高雄買的到嗎？
我家也是雪塩愛好者，但想請問版主，雪塩是不是重量比一般鹽較輕，因為我投遞材料都是使用秤，每次投入等重的雪塩，但分量總是比一般鹽多好多好多好多(目測)，如過像版主一樣使用量匙，分量不會太少嗎?
麵包裡面加鹽的目的除了有味道以為還有就是抑制酵母發酵，所以其實少一些也沒關係，只要發得起來，雪鹽是真的比較輕，以前我對酵母、鹽巴、糖都希望秤重，但是後來破解這個迷思，用量匙容量一樣也ok...不過要親自嘗試看看
我用您的食譜一項用吐司機做吐司好成功，連難駕御的凱蕯琳都發的又好，烤的又好吃。昨天試王門，冰鮮奶減少10cc, 用170cc加二片起士片，但完全發酵失敗😭 王門不好掌握嗎
我建議王門最好用水，180，不加起司，王門就是吃酥脆的，加了其他反而不易成功