2015.2.2補充
哈哈想來分享一個小道消息,我心目中第一強的麵粉 - 沖繩特產的王門麵粉,終於有麵粉商談成功可以進來台灣了,但是不知道他是進大包裝還是沖繩賣的小包裝,據說明天才會上架,真的很推薦麵包友買來試試,有歐包的脆與香,組織卻超綿密越咬越香,而且很容易發。

去年這時候去沖繩買到就醫直跟老闆推薦要進這款,但是他談了很久日本人就是不肯出口,終於可以進口一些了。他們有店面在石牌,也有Y拍和FB

澄品手作的Y拍 | 澄品手作的FB

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這個麵粉很神奇,因為每次做出來都發不高,而且頂上都不是圓形,但是...邊邊超脆,無敵好吃,外皮像是法國麵包般薄、脆,可是裡面又是軟吐司,我連續兩天 ,第一天切片吃光光,第二天晚上做出來竟然我跟阿寶兩人用撕的當宵夜吃光光!好好吃

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同樣配方,第三天才有圓屋頂,比起其他日本麵粉,它最耐嚼耶

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雖然沒有發很高,但是很綿密又皮脆

材料
高筋麵粉 250g(王門高筋麵粉)
乾酵母 3g(滿點天然酵母,我用機器附的1小匙)
鹽 1小匙(機器附的)
白糖 2大匙(機器附的)
橄欖油 15cc
牛奶 180cc

行程
選項:酵母粉
功能:土司

這次是因為過年把冰箱都清光了,只剩下液體的油,不知道是不是這樣才皮薄又脆,明天換奶油試試看

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沖繩的強力粉 - 王門

另外介紹一下這次用雪鹽和上白糖

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雪鹽台灣也有賣,這包約台幣120元,我看到pchome賣290元...真後悔沒多帶一點

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非常非常白,又細

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這是上白糖

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打開裝到盒子裏,覺得它很重,不是潮濕的問題,是它本來就很重,沒有到凝結成塊,但是不是散開的顆粒

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