好奇怪喔，用了我心目中最強的酵母粉+最好吃的高筋麵粉，卻不是我最喜歡口感的土司...，而且連做了三次都不是最好吃的口感
上次買白神酵母是大包裝的麵包機專用，沒想到開封一個月之後就不太能發了，有烘焙友推薦要放冷凍庫，最後我還是重買小包裝的了，能可有效不要花了時間食材卻失敗
打開是這樣沒有標示的小包裝
我真的覺得很奇怪，發酵並不完全有撕裂貌
口感...也沒有非常好
做了至少50顆吐司之後，每個人愛吃的土司型態都不同，有的人愛組織鬆軟，有的人愛組織紮實，我喜歡中等，分布綿密
材料
高筋麵粉 250g(王門高筋麵粉)
乾酵母 3g(白神酵母，機器附的1小匙)
鹽 1小匙(機器附的)
上白糖 2大匙(機器附的)
花生油 15cc
牛奶 180cc
行程
選項：酵母粉
功能：土司
我嘗試過幾次，水或是牛奶180cc和190cc，都沒有發得很成功阿....
我現在喜歡用花生油不喜歡用奶油，也不喜歡用橄欖油，花生油弄出來的吐司邊邊超脆超好吃的!
吃過王門麵粉+滿點酵母做出來吐司的同事都讚不絕口，還跟我預定幾顆回家，可是這次卻沒有這麼好吃，看來白神酵母還是適合細緻一點的高筋麵粉...cccc我剛去玩烘焙展，馬上來po文
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海外旅行 (19)
我愛用白神酵母(麵包機專用的) 有去買日本的白神酵母專用書來看,因為每週都在做,背起來了,有一種是需要溫水36度,這種白神也不錯用 放入麵包機105T順序 (1)牛奶_173ml + 蛋_18g (不需要1整顆) (2)麵粉_280g (3)糖_28g, 鹽_5G, 油類_28g, (我會放奶油 是冰的,苦茶油/橄欖油也有用過 吃起來都很香) 這比例下的日本麵粉+白神酵母做起來很好吃
好的我來試試看
酵母粉一旦開封之後都需要冷藏 1年內用完 活力都還在 不過用到最後酵母活力會有點退化....因為台灣天氣熱又潮濕~~SO~~加上白神不便宜 ~建議嚕
好的～
請問版主:我也是買白神小包裝,那您覺得白神搭那種麵粉最好吃呢?
最好吃的買不太到 沖繩王門麵粉，超好吃 第二名我覺得是山茶花 第三名是春之戀麵粉
請問,,沖繩王門麵粉,可以在沖繩的哪兒買到丫??,,謝謝你!
aeon就有 百貨公司的超市也有
白神真是不太好控制
是啊，天然無乳化劑
只要用溫度在28度到30度泡開,保證會發得很好