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好奇怪喔,用了我心目中最強的酵母粉+最好吃的高筋麵粉,卻不是我最喜歡口感的土司...,而且連做了三次都不是最好吃的口感

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上次買白神酵母是大包裝的麵包機專用,沒想到開封一個月之後就不太能發了,有烘焙友推薦要放冷凍庫,最後我還是重買小包裝的了,能可有效不要花了時間食材卻失敗

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打開是這樣沒有標示的小包裝

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我真的覺得很奇怪,發酵並不完全有撕裂貌

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口感...也沒有非常好

做了至少50顆吐司之後,每個人愛吃的土司型態都不同,有的人愛組織鬆軟,有的人愛組織紮實,我喜歡中等,分布綿密

材料
高筋麵粉 250g(王門高筋麵粉)
乾酵母 3g(白神酵母,機器附的1小匙)
鹽 1小匙(機器附的)
上白糖 2大匙(機器附的)
花生油 15cc
牛奶 180cc

行程
選項:酵母粉
功能:土司


我嘗試過幾次,水或是牛奶180cc和190cc,都沒有發得很成功阿....

我現在喜歡用花生油不喜歡用奶油,也不喜歡用橄欖油,花生油弄出來的吐司邊邊超脆超好吃的!

吃過王門麵粉+滿點酵母做出來吐司的同事都讚不絕口,還跟我預定幾顆回家,可是這次卻沒有這麼好吃,看來白神酵母還是適合細緻一點的高筋麵粉...cccc我剛去玩烘焙展,馬上來po文


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