食慾不好或是感冒的食譜
下次做給小寶吃
換季多喝萵筍菜花湯防感冒

8月8日立秋,在這夏秋交替的時節,人們不但容易發生腸胃不適,還會臉上長粉刺、食欲下降、口腔潰瘍、便秘,而且特別容易感冒。
換季時,想要用均衡的飲食來抵禦疾病的入侵,就要有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜,就像吃了感冒、痤瘡、胃痛、便秘、腹瀉的“免疫藥”一樣,讓你健康、輕鬆地邁進秋天的大門。
受訪專家:中央國家機關烹飪協會 侯玉瑞 解放軍總醫院營養科 劉英華 預防感冒 喝萵筍菜花湯 季節交替的時期,氣候變化無常,人體一時難以適應,免疫力也不知不覺地在下降,這時就容易讓感冒病毒鑽空子。補充足夠的維生素C是一個預防感冒的好辦法。

推薦“藥用”蔬菜: 菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3~4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫素來有“白色入肺”之說,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是一種非常好的血管清理劑。
萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育很有利。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

推薦吃法:萵筍菜花湯 做法:將萵筍切片,葉子切成小段,菜花掰成小朵,雞胸肉切成小薄片,用水澱粉、微量鹽和味精抓勻,坐鍋燒水,將姜末、肉片先放入開水鍋中,半分鐘後放入備好的萵筍和菜花,再煮3分鐘,可根據喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入適量鹽和雞精,即可出鍋食用。

預防痘痘
吃點生菜苦瓜沙拉
痘痘是因為皮膚油脂不能順利排出,皮膚上細菌繁殖而出現的症狀。如果想預防和消除,就要多吃富含維生素、胡蘿蔔素、鋅和纖維素等營養成分的食物。

推薦“藥用”蔬菜: 生菜富含維生素和微量元素,含水量也是蔬菜中的佼佼者,多吃有助於皮膚補水,對因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定的輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素,它含有抗癌作用的活性蛋白質,不但能夠增加免疫細胞的活性,還能清除體內毒素,幫助排毒。

推薦吃法:生菜苦瓜沙拉 做法:選用300克生菜、150克小蘿蔔、100克苦瓜、5個小紅辣椒、30克綠豆;將綠豆泡一個晚上,然後煮軟,把水倒掉,再燜一會兒;趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻,放置10分鐘;之後將生菜、苦瓜、小蘿蔔、小紅辣椒切成方便吃的尺寸;各種材料混在一起,加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻,即可食用。

消化不良
韭菜肉絲來對付
到了秋天,人們都不約而同地補起了秋膘,可是已經適應夏季清淡、少油的飲食後,胃部很難在短時間裏很好地消化那些大魚大肉。因此,食滯、消化不良等現象屢見不鮮。這時吃些除積健脾、增進消化的食物最有幫助。

推薦“藥用”蔬菜: 韭菜
富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜,可以起到消食導滯、除積健脾、促進食欲的作用。 香菜香味獨特,具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫認為,香菜有溫中健胃的作用,適當吃點香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。

推薦吃法:韭菜炒肉絲 做法:豬肉切絲,香菜、韭菜洗凈,切成小段;先把豬肉絲下鍋過一下油,把韭菜煮成七成熟,將姜末、蒜蓉用油爆炒,再下韭菜、肉絲炒熟,最後出鍋時撒上香菜。

口腔潰瘍
喝番茄菠菜汁
初秋,氣候開始變乾燥,一旦蔬菜、水果、水分攝入不夠,就容易上火,口腔裏也會跟著出現潰瘍、發炎等問題。

推薦“藥用”蔬菜:
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。 番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。臨床上多用於治療口乾舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。

推薦吃法:番茄菠菜汁
做法:500克番茄洗凈,用熱水燙後,將皮去掉,然後搗爛擠汁,取汁150毫升;600克菠菜洗凈,並切碎,用榨汁機榨汁,取汁150毫升;兩汁混合攪勻,煮熟,即可服用。 促進睡眠 來碗芹菜洋蔥沙拉 夏秋交替的時節,溫差較大,早晚涼,中午熱,對於體質較敏感的老年人來說,身體很難馬上適應這種變化,直接影響到內分泌和神經系統,導致睡眠品質下降,而且還特容易失眠。

推薦“藥用”蔬菜:
芹菜中富含多種維生素和微量元素,具有降血壓、降膽固醇和鎮定神志的作用。
洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層,產生鎮靜的作用。切碎裝入布袋放在枕邊,臨睡前聞一聞,有催眠的效果。另外,洋蔥含豐富的維生素、鈣、磷等礦物質,對於大腦神經系統也有營養作用。

推薦吃法:芹菜洋蔥火腿沙拉 做法:將芹菜、洋蔥洗凈切成小碎丁,火腿也切成小碎丁,用從超市買來的沙拉醬攪拌,即可食用,也可只放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。

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