這本書的絕對不會失敗，並不是懶人法，而是紮實的發酵，讚
裡面分為兩類麵包麵糰，外表Q軟的與外表酥脆的麵糰，這兩類各有13與15種麵包食譜
有了這兩張發酵的時間表與溫度，我相信做麵包真的都不會失敗
發酵分為前發、中發、後發
超酷，這本書裡教你在家怎麼弄到28度、32度前後發?保麗龍箱裡面放水在放上養魚的恆溫系統，拿出來整形以後用寵物用保溫墊整個包起來
天阿好麻煩喔....我想買發酵箱了，要幾度就可以幾度，發酵完進烤箱真的保證會成功
因為麵糰就是發酵完之後裡面有空間產生漂亮的孔隙，並且發酵完成熟度才不會有酵母酸酸的味道
時間+溫度就是這本書的成功秘訣
那麼.....用水波爐會更好嗎....
恩....認真考慮了
博客來
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