無標題

這本書的絕對不會失敗,並不是懶人法,而是紮實的發酵,讚

無標題

裡面分為兩類麵包麵糰,外表Q軟的與外表酥脆的麵糰,這兩類各有13與15種麵包食譜

無標題

有了這兩張發酵的時間表與溫度,我相信做麵包真的都不會失敗

發酵分為前發、中發、後發

無標題

超酷,這本書裡教你在家怎麼弄到28度、32度前後發?保麗龍箱裡面放水在放上養魚的恆溫系統,拿出來整形以後用寵物用保溫墊整個包起來

天阿好麻煩喔....我想買發酵箱了,要幾度就可以幾度,發酵完進烤箱真的保證會成功

因為麵糰就是發酵完之後裡面有空間產生漂亮的孔隙,並且發酵完成熟度才不會有酵母酸酸的味道

時間+溫度就是這本書的成功秘訣

那麼.....用水波爐會更好嗎....

恩....認真考慮了

博客來
保證絕對不會失敗的麵包製作:Zopf伊原主廚詳細完整教學(DVD特別版) 影片+書,掌握麵包製作的所有訣竅

全站熱搜

Maybird 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()