12.12.

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我討厭天然酵母..................

使用天然酵母還是要用看的確認發酵高度再烘烤比較好

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要來補充說明:又過了一天,到了晚上要做吐司了...發現...

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喂~老兄~你這個超貴的粉狀天然酵母竟然沒掉下去,整塊凝固在投入孔阿!!!難怪會失敗

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原因是因為這個天然酵母本來是建議開封後要冰冷藏,在橙品手作那裏買到的時候他們已經幫忙冰起來了,冰完之後退冰這種粉狀的就會有水然後凝固

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超誇張的整顆挖出來,根本沒落下,記得如果買這個天然酵母(果實種),或是粉狀的酵母,直接投入內缸即可,不要放酵母投入盒比較好

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連續兩天都是矮吐司,好挫折啊,明明其他都東西都一樣,只有麵粉不一樣,還有就是酵母不一樣,前天發現滿點酵母用完了,只剩下白神酵母,使用它,失敗了矮吐司,再改用今天這個

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這顆雖然切開來大家也說好吃,但是就是沒發起來啊~後來有烘焙友建議,像是滿點其實也有乳化劑,所以會長高是正常的,這些天然酵母本來就發不高,發不高但是也是有成功的,對啦可能因為我使用軟吐司行程,所以即使沒發高也都還是很綿密好吃,頂多像蛋糕不會像發糕

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吼~~這也是下厚本呢

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這是前兩天超成功的吐司,真的是好好吃啊,金帆船我愛你

金帆船,咬起來無敵好吃
金皇冠,外皮金黃漂亮極了
這個香豐100%,烤出來會太白,我愛前面兩款,可能春豐合舞,有混北保耐美會比較香

材料
1.高筋麵粉 250g(香豐100%高筋麵粉)
2.水 160cc
3.煉乳 30g (北海道煉乳)
4.白糖 20g=2大匙(機器附的)
5.鹽 我現在都用手捏一小撮
(沖繩島鹽)
6.奶油 12g(法國伊思尼)
7.奶粉 25g
(北海道白脫乳奶粉)
8.乾酵母 3g
(天然酵母(果實種),10g)

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這個蘋果天然酵母實在是太傷本了,一包65元,一條吐司就要放一包,而且要全程低溫保存,最後還是失敗啊~~T_T

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我第一次遇到酵母盒不夠放,哈,其實直接投入內缸就可以了,只要不要跟鹽混到就好

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它完全就是細粉末狀,裡面還有一包小的乾燥劑,別一起倒進去了

行程
選項:2軟土司
烤色:淡

越挫越勇,明天繼續!

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前天可是發這麼高耶~

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