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昨天晚上作了一個會牽絲的鮮奶土司,食譜是從烘友那裡來的,他是寫從王佩佩的配方來的,所以我也不知道出處,不過剛放下去超擔心會爆鍋,因為我從來沒有放這麼滿過...

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幸好做出來超好吃的

材料
高筋麵粉 270g(水手牌強力粉)
牛奶 86cc
鮮奶油 66cc
奶油 11g(法國發酵奶油切成一公分立方)
鹽 3g(機器附的一小匙)
糖 49g(好多喔)
乾酵母 3g(現在都用白神效母+溫水10cc)
雞蛋半顆
奶粉 16g

行程
選項:酵母粉
功能:吐司
烤色:淡(但是我忘記調整變成普通)

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四個小時以後看幸好沒有膨脹出來

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好好吃喔,好吃到我一早就手撕吃完半個,缺點是忘記調整烤色與提前按下取消斷電拿出,所以皮好厚

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之前我做土司都非常單純,四樣東西下去就好了,現在會多加鮮奶油、奶粉、雞蛋...

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又去買了一支小小的抹棒,快把整個吃完了


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後來我又嘗試簡單一點的版本,只要把牛奶180改成牛奶140cc+鮮奶油30cc,不用很複雜不用雞蛋奶粉,東西加越少越好,馬上就提升吐司的質感,鮮奶油是關鍵
高筋麵粉250
糖兩匙
鹽一小匙
奶油15g
牛奶140+鮮奶油40
酵母粉一小匙

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