客家小炒是祭拜神明之後把拜過的東西炒一炒,只有三大節日才能吃所以是名菜
豬五花肉先燙過
豆干
蒜頭
辣椒切片
芹菜先拍一拍

切條狀(如果怕咬不動可以去皮)
爆香豬肉不加油叫做煸(一直中大火)
就放著不動等油出來

魷魚泡2小時候拿起來切條
看到鍋中有油了就可以放下去炒

加入豆干切片(基本上目前三樣東西都是一大把+條狀)
接著炒辣椒蒜片
蔥切段、蔥白先下

醬油烏醋白胡椒粉,還有一點點糖
再下芹菜翻炒
放一點點米酒從鍋邊下熗鍋
最後下蔥綠的部分


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