薑絲蛤蠣湯
1. 蛤蠣不要冷凍，可以買冷藏密封那種包裝，冷凍的一定要退冰，不然丟進鍋子等到熟都炒老了
2. 自從在食譜上學了海尼根啤酒蛤蠣，讓我知道一開始不可以下湯，先放油、薑末蒜末爆香，丟蛤蠣進去炒一兩分鐘，倒入米酒、白酒、海尼根都可以
3. 蓋上蓋子等待蒸熟
4. 放入高湯或者湯，加點鹽巴，煮滾之後丟入九層塔
關火
蛤蠣煮太久會縮，又變硬不好吃，剛悶完開蓋的蛤蠣最嫩
最好買市場還是活的，買到已經死的冷藏冷凍，煮出來容易有浮末
一定要吐過沙
文章標籤
全站熱搜
- 9月 11 週二 201215:48
薑絲蛤蠣湯
海外旅行 (19)
敬愛的朋友 您好: 我們的蛤蠣絕對不漂白! 黑心商品滿天飛,有人賺錢不問是與非,提醒您的飲食安全只能自己多加留意與小心了! 在此向您報告:您在我們(線上訂購)的蛤蠣,經由養殖池收成吐沙後,立即秤重宅配到家,絕對不漂白,保證您吃的蛤蠣與我們養殖戶吃的是一樣的安心與安全! 至於市面上販售表殼較白的蛤蠣,就請您與親朋好友們不要再買來吃了!因為那真的是很危險的一件事,敬請奔相走告您的親友,買(不漂白的蛤蠣)現在可以直接線上訂購,買得安心,吃得放心喔! 鮮入為煮 超新鮮蛤蠣專賣宅配網 www.fresh-clam.com 丁先生0982-106-812 敬上
不過我習慣去市場買耶 當場看大小與新鮮程度 還可以自己吐沙^^