被貓撿到的幸福

我覺得自己應該是瘋了，在附近的水果行買了超大包的青梅，一包1300，忘記問幾斤



一時之間找不到去年去上Joyce老師的課，是使用什麼酒，就在附近的酒行買了米酒頭，其實應該要用這個玉山伏特加，然後沒當場拍下來自己寫的食譜也是個錯，因為可能整理資料的時候丟掉了阿!!!!所以只好找了網路食譜



去年釀的梅酒已經這麼漂亮了，打開來滿室馨香，喝過這個你會覺得CHOYA梅酒根本不夠香



冰過之後更好喝，真的是太棒了

只不過我買了那麼多的梅子，卻沒有足夠容器

這次梅酒的作法

1. 量好可以釀酒的份量，全部清洗一遍，鋪平用電風扇吹一晚到全乾



2. 用小刀前端剃出蒂頭



3. 用小刀在果肉上切四條，有些人很在意梅子的完整，那麼請用牙籤戳洞就好，因為今年有朋友送我一包梅酒做的梅子，單純吃梅子好難吃喔，所以我決定梅子能出汁最重要，外型沒關係，於是就決定快速切四刀

4. 倒入蒸餾酒，可以是伏特加或是米酒(早知道應該買玉山伏特加的，玉山伏特加250元，米酒頭135元)



5. 我買的容器是5L的ADERIA日本進口梅酒瓶，買了快半年就為了等待青梅季節(結果買太多梅子)

6. 兩個禮拜以後再放入糖，這樣梅子不會一下子就癟掉(可是其實我不在意梅子樣子耶，好喝比較重要，是不是癟掉比較好?甚至水果行老闆還推薦我買同樣大包可是只要950元的黃色梅子，他說那樣的梅子釀出來的梅酒比較香...想到1300就覺得好貴阿)



因為剩下超級多的梅子，怎麼辦呢，本來跟水果店的老闆說買一半就好，老闆說季節過了就沒了喔，其他可以做脆梅阿，天啊這是一個噩夢的開始，我把家裡所有的鍋子通通都拿來裝梅子，首先要殺青，就是拿粗鹽去搓，我是泡鹽巴水，一個大炒菜鍋容量配半包鹽巴，我分兩鍋嘗試，一鍋是泡了半天的鹽水，去跑活水(慢慢滴水讓水流動帶走苦澀味)一小時，再放入煮好放冷的糖水裡，我的媽呀，無敵酸澀根本吃不下去，另外一鍋不敢亂來，紮實的泡了兩天鹽水，今天要來跑活水...再來泡糖水

大家都給我很多意見，要敲青梅(我亂剪一通)、糖水要放冷溫度不能高、用牙線棒剔除蒂頭才不會破壞梅子(其實醃的過程自己就會掉了)

這一整個禮拜我們家都不開火，哈哈哈因為所有鍋子都被我拿來裝梅子.......

梅酒還可以做梅酒磅蛋糕，比澄酒更香，還有梅酒燉肉，讚讚讚讚，需要醃到三~四年的梅酒

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我真的很想很想醃梅酒，想著兩大甕，一甕醃四年，一甕一年後就可以慢慢開著喝，想買秋雅一樣的梅酒罐來分裝送好友們，網拍搜尋梅酒罐就有，一個30元以內，本來想用素雅的標籤紙，也許打凹打凸那種印個日期就很好看，可是看看網路文章說標籤紙放了四年會退色或是掉下來，所以買了這個貼紙，上面自己用日期章蓋上黑色墨水，應該非常有感覺。

還想要訂有機梅子。

我發現醃梅酒最困難的不是食譜，而是在季節中買到適合的梅子，在那個時節醃.....



在好木的隔壁有一間很棒的文具行，有鋼筆有厲害的墨水，有手帳本....貼紙在這裡買的