2015.2.1

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終於終於橙品有代理沖繩的王門麵粉了~~趕快趁過年前去補貨一下

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哇哈哈哈大豐收,再來慢慢做吐司分析麵粉特性

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這幾款老闆還不給我買,因為還在測試中

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我在日本的big camera有看到喲,因為很大箱會非常佔行李空間,想說回來在橙品買就好

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這次還買了厲害的日清出的特輯山茶花酵母

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還有很多款北海道進口的抹醬,我帶了煉乳款,這種玻璃的還是不要從日本自己買,怕破,雖然老闆說我在北海道旅行的時候應該會看到它,可是沒有耶,沒看到這款

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樂寶乖乖坐著陪我買麵粉

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非常好吃,帶回三峽家大家都很捧場的搭配吐司吃了

又要來做吐司啦

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2014.11.25


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哇這次買到又有好多不同的麵粉,有代理麵粉的廠商能夠一直進不同支麵粉真是太幸福了,這個金帆船好威~不只是因為我加了杏桃果乾,光是咬麵粉就香香甜甜的,同事馬上下訂單給她一顆(當然不收費,這個很難算成本的)

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這次是加了杏桃果乾,citys super在德國週,有買到德國的果乾,在德國的朋友馬上認出這是德國的果乾(德國seeberger的天然杏桃乾),然後朋友還推薦我買罌粟籽...喔我是很想做啦但是買不到阿~~這家也有出嗎?

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切起來看到輕攪拌有這麼好的結果真棒

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果乾這件事情好神奇,他沒做出來之前好醜喔,又黑又醜,沒剪和剪過的都在碗裡可以看,德國這個果乾是會釋放很像酒釀的味道,進到麵團裡一起發酵烘烤之後,水份會出來會變軟,實在好吃(之前用過的芒果乾更厲害,還有一點煙燻的味道)

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最近麵團都發很高耶好開心,我在想是不是都有加煉乳的關係?

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麵粉一打開就很香,是生麵團的香味

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這次還買到很厲害的食材,北海道煉乳

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沖繩島鹽是一種比市售粗海鹽細緻但是也算海鹽的鹽品

1.高筋麵粉 250g(金帆船)
2.水 160cc
3.煉乳 30g (北海道煉乳)
4.白糖 20g=2大匙(機器附的)
5.鹽 我現在都用手捏一小撮
(沖繩島鹽)
6.奶油 12g
7.奶粉 25g
(這次我沒有加,可以不要加)
8.乾酵母 3g
(滿點天然酵母,放酵母投入盒)

行程
選項:2超軟土司
烤色:淡

我發現橙品手作的拍賣有提供麵包機使用的食譜配方,再來試一次看看

圖片來源橙品手作的拍賣

不知道為什麼同一天有兩篇,該不會我忘記已經打了又寫一次吧?
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金帆船

下面幾支都是北海道

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春豐100%

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春豐合舞(春豐有混北保耐美,會比較香)

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香麥

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金皇冠

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巴黎大磨坊

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法國麵粉 日清製粉 百合花

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北海道煉乳

還有低溫運送中的

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2014.6.20寫的

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這是我的麵粉牆~~~上週末看到烘培友po上凱薩琳麵粉的小包裝搶購,看到這間橙品網路賣麵粉的店,然後他的店面(應該說是倉庫)在石牌,剛好我們在天母吃飯,於是就過去買麵粉了,老闆娘很年輕,解說也很清楚,我跟她說我是想要嘗試各種不同麵粉,本來我都拿1.5公斤,沒想到她主動幫我換成1公斤裝的,說這樣可以嘗試比較多,哈真是太好了,所以我就買了一千多塊....==每包都不貴,一公斤裝大約75~100元,我甚至沒有看單包的價格,就一包一包拿,她就一包一包解說.....哇哈哈,史上最強麵粉都到了,我是賣白粉的~是白土司啦,阿寶說我是每天一種麵粉卡搭配酵母卡,卡牌作戰!

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凱薩琳(流淚麵粉),製作麵包機的實驗食譜點此

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白土司

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小p密碼做的黑糖吐司(非常綿密好吃)

他們家的麵粉一公斤裝,我每次都用250g,就真的剛好只能嘗試四次,一次失敗一次白土司一次小p密碼....一份送人,就沒了==

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染井吉野

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第一顆吐司失敗,第二顆現在正在做,第一顆失敗是因為我太貪心加了滿滿整盒的葡萄乾...

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純芯

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老鷹

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特級山茶花

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哥磨

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特級哥磨

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特級國王(國王好像賣光了沒買到)

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先鋒

以上為高筋麵粉
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低筋麵粉紫羅蘭

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低筋麵粉鑽石

做出來的吐司與特性會慢慢補上圖文

之前在烘焙展買到的厲害麵粉評比點此
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被貓撿到的幸福

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