把鴨肉撕下,放入調理機,倒入鴨油,鴨肉和鴨油比例1:1,打碎,拿出備用
一個鍋,加些砂糖,乾煮成焦糖,放入葡萄乾丶無花果和水蜜桃丶果醋到軟即成酸甜醬
用法國麵包抺吃。
尼斯沙拉:苦艾酒+片狀大蒜,煮到快收乾,放入調理機,加入3個蛋黃,打細後,慢慢加入橄欖油丶double cream(鮮奶油),成醬。
鍋中加橄欖油,煎小蕃茄丶馬鈴薯片,撥到一旁,下切成長條的魚片,皮朝下煎2分鐘,下塩丶胡椒,翻面再煎1分鐘,拿起。再放入小青菜們,加入一點剛的醬。
上桌組合菜丶魚,淋上醬
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