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食物的食材是有邏輯的,一鍋湯不是東西放下去水一直滾就好,應該用約半鍋的水先燉食材到軟嫩,再對入高湯。

丟入蒜末or蒜瓣or蒜球or蒜球對切,都是不同的目的,剛開始我是跟著食譜做,做久了慢慢就能體驗為何食譜這樣寫

排骨蘿蔔湯(或者玉米蘿蔔湯):

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一個中鍋放一半水,下蘿蔔(或玉米),下點塩,開中火,蓋蓋子。

另一個小鍋,煮水到滾,下排骨,煮到肉都變白色,很多泡泡,夾起放入蘿蔔湯中,湯滾後轉小火,燉45〜60分鐘
我保証這樣湯鮮肉嫩

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