您還吃剛出爐的麵包嗎？
謠言：麵包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時麵包的酵母並還沒有完全消失，若在此時食用麵包，會將有害的致癌物食入，切記！麵包在剛出爐後，當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後，酵母作用才會停止，此時麵包中的二氧化碳已充分排出，這時便可以安心食用了。若真的想食用熱騰騰的麵包怎麼辦呢？將買回來的冷麵包，放進烤箱稍微烤一下就可以了！因為這時的酵母已經起不了作用了。 請切記，不要再食用剛出爐的麵包！
正解:
酵母至發麵時產生做作用，最適溫度為35度C左右，入烤箱時應已作用完畢，經高溫烘焙母已無法再作用，所謂剛出爐的麵包，其實店家也是經過放置冷卻，風味較佳易包裝，正剛出爐的麵包，溫度太高會燙嘴，是無法入口的。
出處：http://forum.goodweber.com/viewthread.php?tid=2082
謠言：麵包在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時麵包的酵母並還沒有完全消失，若在此時食用麵包，會將有害的致癌物食入，切記！麵包在剛出爐後，當麵包的中心溫度降至40度以下冷卻後，酵母作用才會停止，此時麵包中的二氧化碳已充分排出，這時便可以安心食用了。若真的想食用熱騰騰的麵包怎麼辦呢？將買回來的冷麵包，放進烤箱稍微烤一下就可以了！因為這時的酵母已經起不了作用了。 請切記，不要再食用剛出爐的麵包！
正解:
酵母至發麵時產生做作用，最適溫度為35度C左右，入烤箱時應已作用完畢，經高溫烘焙母已無法再作用，所謂剛出爐的麵包，其實店家也是經過放置冷卻，風味較佳易包裝，正剛出爐的麵包，溫度太高會燙嘴，是無法入口的。
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