被貓撿到的幸福

這週自己做了蛋黃酥，朋友來家裡一起做，以成果來說是成功的，但是還是有一些小地方我想列出來，讓別人不踩雷



網路食譜說蛋黃要先泡米酒，這個步驟不錯，但是烤蛋黃是不是要烤那麼久？



這次朋友找的食譜是要烤蛋黃150度15分鐘



這裡有五種方法的比較，我不知道哪種好，因為有人跟我說他只吃不二家的蛋黃酥，因為完全沒有蛋黃的腥味，我的蛋黃買兩家，，我泡米酒5小時之後烤15分鐘，沒解凍的泡一個小時，烤15分鐘，我覺得沒解凍的烤起來不會酥掉比較好



是不是很漂亮?

所以我覺得要製作之前，你可以問一下要吃的人，喜歡比較熟比較酥掉，還是喜歡吃到蛋黃的感覺



我們的工作區域長這樣



我這次買到一個很特別的食材，十勝生乳豆沙餡。其實是我買錯了，我喜歡澄品手作的食材，他們這次還有一個中秋食材的分類，我正要買厲害的烏豆沙，放進購物車就被別人秒殺結帳了，於是只好買一個北海道的烏豆沙，結果送來發現，天啊是牛奶糖吧，直接放進嘴巴就是牛奶糖的味道，本來很擔心又有點失望不是豆沙，所以我還去在地的烘焙行買了一包烏豆沙、一包咖啡。結果烤出來很滿意耶，是很細緻的淡淡甜，還有咖啡也讓我超驚豔，簡直就是星巴克月餅阿

https://www.champion-hands.com/
澄品手作



烤太久的蛋黃，我也不知道為什麼蛋黃會出那麼多油



烤完都快要脆掉了



再來是餡料，一個蛋黃配30g餡料，先弄成圓等等比較好桿開包



這次是買現成酥皮



中間壓一下



往中間對折



我在上面放上松子(烘焙行可以分售)



刷上蛋液



因為餡料總共有三包，我們決定把餡料30g後面改成15g+15g，包雙

事實證明真的不用，因為烤完的牛奶糖(阿不是，是十勝牛乳豆沙餡)，根本吃不出來，反而是鹹蛋黃配豆沙或咖啡才對味



下一個敗筆是刷蛋液，我們只用蛋黃，應該只刷一層比較美，刷兩層就變成這樣泡泡乳酪狀，不美了。170度烤30分鐘



很好笑吧

整體來說是大成功啦