這是我記憶中的味道，15年前一個資深的同事，帶了一盒自己做大頭菜切片，非常非常好吃，然後詢問完做法，也非常簡單
一顆大頭菜去皮(正常的大頭菜可能半顆或1/4就夠了，我們是爺爺種的只有拳頭大小，醃起來剛剛好)
切片之後撒上兩小匙鹽巴，一小碗開水(快蓋過即可)，放在冰箱1小時
1小時之後拿出來用開水沖洗乾淨，瀝乾
淋上麻油，放入一把洗好的香菜
冰上一天到兩天更入味後再吃
如果可以接受不那麼脆，可以切非常薄片，這樣會非常棒，但是如果想吃脆一點可以切厚一點點，切太厚又會感覺到中間太生的部分，可能0.1公分剛好
真的非常簡單，只需要鹽巴、麻油、香菜，但是非常好吃
網路上的教學會有辣椒等等，但是我就是喜歡吃麻油的版本
文章標籤
全站熱搜
海外旅行 (19)