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這是我記憶中的味道,15年前一個資深的同事,帶了一盒自己做大頭菜切片,非常非常好吃,然後詢問完做法,也非常簡單

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一顆大頭菜去皮(正常的大頭菜可能半顆或1/4就夠了,我們是爺爺種的只有拳頭大小,醃起來剛剛好)

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切片之後撒上兩小匙鹽巴,一小碗開水(快蓋過即可),放在冰箱1小時

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1小時之後拿出來用開水沖洗乾淨,瀝乾

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淋上麻油,放入一把洗好的香菜

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冰上一天到兩天更入味後再吃

如果可以接受不那麼脆,可以切非常薄片,這樣會非常棒,但是如果想吃脆一點可以切厚一點點,切太厚又會感覺到中間太生的部分,可能0.1公分剛好

真的非常簡單,只需要鹽巴、麻油、香菜,但是非常好吃

網路上的教學會有辣椒等等,但是我就是喜歡吃麻油的版本

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