被貓撿到的幸福

很可憐阿，有工作家庭與小孩之後，興趣嗜好都只能在網路上跟朋友互動，像我就是把自己做濃縮咖啡的過程拍下來，讓咖啡友指正，慢慢修正，在我的機器設備下做到最好的濃縮咖啡品質，記錄下來順序：



1. 先幫咖啡機的水箱清洗、補水(水箱放水久了會像魚缸一樣滑滑的，還是要稍微用海綿刷一下)



2. 打開咖啡機，等待溫度到(單杯可能90度，雙杯可能92度，還要看豆子適合溫度)



3. 拿起濾杯(不是整支手把，只有裡面的濾杯)，放入咖啡豆，要壓多少咖啡，放滿整濾杯再拿去磨就剛好。測試過覺得58mm的濾杯，20~21g就好，23會壓不下去

4. 開小飛馬，在開機的情況下轉至fine最細等級，放置底下的接粉容器，將一濾杯的咖啡豆倒入，蓋上蓋子避免彈豆(目前沒遇過彈豆)


5. 拿起濾杯，倒入磨好的粉，先一邊輕拍杯緣一邊旋轉，然後放在桌上稍微摔，拿起大約3公分高再放開，讓粉中的空隙變少，將手腕至手肘垂直於桌面，施力按壓至粉距離濾杯表面1cm，粉壓太輕而距離杯緣太淺，不只是咖啡味道不對，會卡住沖煮頭讓把手旋轉不上去，甚至機器運作出不了水很卡，填壓完之後放進手把裡。



這樣子不行

6. 先按一次出水，使沖煮頭溫度也到，不然裡面還有一些冷水會使咖啡變酸。

7. 轉上手把，按下出水(已經有自動設定好預浸，會先出水四秒後停止四秒，再繼續出水)，最好的狀況是預浸的時候並沒有咖啡滴下來，這樣代表有成功，但是我目前預浸時都還是有出一點咖啡

8. 我家的Gee到16秒還不會自動停，30秒才會停，所以就自己看秒數到16秒，或是底下量杯看到30cc就按下停止

如果磨粉機夠好，粉夠細，基本上不用暴力壓法，只需要壓平即可，填壓器夠重放上去就可以了，至少要用30磅(14公斤)的重量去壓

如果還有不足的可以留言幫我修正。



做30cc都是一起算到crema的量，像我這樣如果用標準小杯，就爆杯了



雖然沒有拉花，但是弄出來的咖啡真的不一樣

如果有推薦好機器+好技術的義式咖啡店也請推薦




好友傳給我看，他的Silvia咖啡機+901N磨豆機，超強經典組合，9bar、25secs、30cc......我目前用小飛馬+Gee，25秒大概有150cc了吧......

好羨慕喔可以這樣慢慢萃

真的很想買磨豆機