在Premium book書裡面的豆漿麵包食譜

高筋麵粉500g
有機酵母5g

溫水200g
豆乳120g
楓糖60g

鹽10g
椰子油30g

碗裡把A放入,用手混合,加入B揉到沒粉粒,再加鹽。揉到滑順後,第一次發酵放10-20分鐘,加入椰子油再揉一次,一直揉滑順後即可,拿22cm的鑄鐵鍋,抹上份量外的椰子油。

整理好圓形四顆,封口朝下放入,放置瓦斯爐上,用小火煮30秒關火,讓麵團鼓起至鍋緣距離2公分。用刷子刷豆乳刷上,200度c烤35分鐘。

如果發酵很慢,可再用小火煮30秒。

如果沒有有機酵母,可用乾燥酵母。

朋友還是有提醒我,日本的豆乳跟無糖豆漿還是不太一樣,比較像無糖的蜜豆奶

等我實際試過再來補圖

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