今天又嘗試了,使用中重烘焙的豆子,小飛馬打2.5

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瓦斯爐多加一個烤箱的架子,結果....燒歪了,哈

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打完奶泡融合,剛開始看起來沒有很濃,稍等一下下就非常綿密

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剛開始手沖咖啡的時候,討論到濃縮咖啡,同事說他喝過摩卡壺,也非常濃厚適合配牛奶,當時還不考慮,昨晚去先生好友的店裡,我問說老闆有沒有要升級,出售營業用咖啡機啊,店內使用的很小台紅色雙鍋爐(不是模擬雙鍋爐)的咖啡機,老闆聽了哈哈大笑說為了喝幾杯買到這麼累不用啦,如果不一定要拉花那些crema,用摩卡壺就非常好

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他說他在山上跟老人家喝咖啡的時候,喝過最好喝的就是摩卡壺,用熟摩卡壺的人,一看到冒煙就熄火,真的好喝,這真讓我很有興趣,以前一直有看B牌的摩卡壺,可是想很久還是不能接受鋁製,想找不鏽鋼,於是回家前就去了咖啡豆的店,寶馬牌6人份的外型沒那麼好看,所以選了2人份(不知道是不是該買6人份,這樣煮濃縮比較容易?)

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目前搜尋過推薦的摩卡壺,大部份是alessi 9090,沒關係啦我先入手2人份,我看過彩色整組的摩卡壺,就是在苑裡經典咖啡的架子上,卡門摩卡壺,有粉紅色有白色綠色藍色而且絕版無銷售~那時候還不敢買摩卡壺,不知道會不會用,好像有在賣的也只剩一組

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他們店裡還有好漂亮的,義大利進口的

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哪有人這樣的,老闆娘一直勸我不要買,說我真的用習慣摩卡壺再來買,怕我一時熱度(我在台北買這個小摩卡壺的店家為什麼沒有這樣勸我呢,其實我比較想買會煮出超濃的摩卡壺,有加壓的比較濃),但是老闆娘還是提醒我加壓也會有壓力的危險,還有小孩同時要顧火要注意.....太美了~好想帶它回家喔.....

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有上面、下面和一個放粉的

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一個輕壓粉的(叫做減量板),不像咖啡機需要壓那麼實,輕壓即可

摩卡壺的咖啡粉要調2.5

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目前嘗試過放水130cc,萃取出100cc,這是聽到底部有波波聲音代表水快燒乾了

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放水120cc,萃取出50cc,這是一冒煙就關火

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摩卡壺底部很小,適合用高山爐,但是我不想再多一套東西,所以用手套撐著在瓦斯爐上開最小火加熱,超燙的

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結論來說.....摩卡壺做出來比較像咖啡牛奶,如果你喜歡深厚的黑咖啡,買摩卡壺很棒,如果是想做拿鐵,摩卡壺還是不夠濃縮

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不鏽鋼摩卡壺應該可以用個十年,但是上面翻過來的濾孔旁有塑膠圈,這個會老化,不要買太奇怪的規格免得幾年後買不到

前面四杯都試煮養壺不能喝,第五次才開始喝

如果有好的摩卡壺煮咖啡方法或是好壺推薦可以留言~

也許上班前放粉、煮水,3分鐘內就可以完成,是蠻快的...但是要等到冷才能洗,還有就是要煮多杯的時候比較麻煩....

如果想買有加壓閥的Bialetti摩卡壺Brikka很厲害,還有一個叫做牛奶壺,直接做出卡布奇諾





Bialetti Mukka Express - Cappuccino coffee with cinnamon



這個是用60cc的水搭配15g咖啡粉



由這個影片可以看出來Bialetti真的滿厲害的

雖然有鋁製,但是也因為是鋁,會瞬間溫度起來才會萃取出油脂,然後透明蓋子的Brikka這種是有加壓閥的,牛奶壺另外有一個旋鈕,也有朋友推薦我用cx-25p



它是一個能萃取出有油脂的咖啡,接著可以打奶泡,並具有壓力表的好機器,而且方便清洗又不算太貴




引述自官網上說明:

摩卡壺咖啡壺使用說明:
1. 在第一次使用前,把上層壺口擰開把裝咖啡的過濾器取下
2.檢查上層壺底下的過濾裝置和橡皮圈是否已經裝上
3.用熱水清洗一遍然後重新按原樣裝好
4.在底層壺裡裝上新鮮水,注意千萬不要超過安全閥的高度
5.在咖啡過濾器裡裝上咖啡,注意不要填充過緊
6.轉緊上層壺
7.放到加熱裝置上用小/中(火或熱量)上蒸煮幾分鐘, 火源千萬不能超過底座,以免燒壞手柄. 咖啡慢慢溢到上層
8.立即把咖啡壺從加熱裝置上移開
9. 建議把第一壺咖啡倒掉
10. 可食用鋁合金材料是一種易滲透材料,每次燒咖啡後它的香味均會保留下來
11. 蒸餾咖啡壺不適宜把咖啡保溫和重煮
12. 切記不要在沒有水的情況下放在加熱裝置上蒸煮
13. 一定要使用研磨過的咖啡
14. 在使用煤氣蒸煮時,不要把火開的太大,以免燒壞手柄

注意事項:
新購摩卡壺使用前至少先煮過二~三次倒掉摩卡壺適用,咖啡豆:深烘焙綜合豆或特調摩卡壺專用豆或依個人喜好嘗試其他品種之咖啡豆,最好使用純水,千萬不要忘記下壺座沒裝水時不可加熱,使用完畢當您取下下壺座發先仍有少許水分乃正常現象開始時以中,大火煮,有咖啡流出時即用大火讓咖啡迅速釋出帶有水沸聲即可將爐火關閉橡皮墊圈硬化時需更換。

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