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話說上週末我家阿寶問我要不要去九份吃芋圓,真是討我開心阿~~~不過我捨不得他開車那麼久,乾脆在家裡自己做

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地瓜和芋頭都去皮之後削薄片

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保證蒸出來你就會想吃掉了,超香

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用筷子稍微戳碎

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芋頭泥和地瓜粉的比例是3:1。210g的芋頭泥和70g的地瓜粉

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然後我有用蓋子,因為很純的地瓜粉會有小顆粒和細粉,怕飛出來(如果沒有蓋子用錫箔紙或是紙巾蓋著也可以)

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選擇30麵糰模式,本來應該打15分鐘,但是我芋圓只有打5分鐘,就稍微會有顆粒喔

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打出來上面都會有碎團

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快一點就是揉成長條、切段即可,如果想吃圓形的就拿個大盤子放一點高筋麵粉,在上面搖動就會變成圓形了

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再灑一點麵粉就可以冰冷凍了

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有顆粒吃起來很棒喔

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地瓜泥的比較黏手,所以我第一次本來放70g後來再多加20g

地瓜粉放越多,煮出來會比較Q也比較透明,但是泥的成分越低原味就越少

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90g的地瓜粉打出來稍微手黏一點點,灑上一點高筋麵粉就可以成團了

其實地瓜泥雖然看起來比較黏手,可是煮起來都還是會成形,不要因為感覺很黏手就拼命加地瓜粉

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用糖水去煮太好吃了

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這樣的份量剛好煮兩大盤

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隔天早上好冷,再煮一個薑湯,超好吃的

這次太快做好了,小孩都還來不及幫忙...哈

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阿寶姐做的版本

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阿寶姐的地瓜圓食譜作法,口感是比較Q彈,不會軟趴趴
地瓜300g,地瓜粉100g,白糖2小湯匙。

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請找到純的地瓜粉,不是太白粉也不是木薯粉

好的地瓜粉跟便宜的地瓜粉,好的地瓜粉可以讓這一餐到下一餐它都還是Q彈的

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太白粉是馬鈴薯粉
木薯粉是樹薯粉,要做九份芋園的軟口感就要用它

http://sarah0505516.pixnet.net/blog/post/37006494
這裡有自製地瓜粉的方法,我也好想來試試看,可是料理機不夠強大怕刀刃會壞....

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