因為這幾天睡前都在翻手沖咖啡的書,越看越覺得書上寫的日文の字繞法、細口壺、鋪水的方式.....我的新手咖啡跟這些完全相反,但是覺得自己泡出來好喝,如果用書裡面的方法都超級苦澀,今天晚上去買咖啡濾紙,老闆沖泡一次給我看....第一個影片是多人份



這是單人份的沖泡法

我覺得當你真的找到很好的咖啡豆加上很好的烘焙,好的豆子真的喝豆豆水非常溫順,好像在喝茶,可以一直喝....所以書上歸書上,我跟老闆的想法比較接近,老闆是這樣沖的,拿中式茶壺沖,他說:2~3人份的粉應該要90度以上的山泉水直接沖,不要用細口壺在那裡繞,直接沖可以把好的物質甜的味道沖出、苦的物質留下。這跟我泡出的豆豆水理念相同,單人手沖因為粉少,才用細口壺,避免過淡

http://www.specialtycoffee.jp/top.html

看到老闆都在這裡看咖啡評分,可是我看不懂啊哈

從這裡開始我的手沖之路....

苑裡經典咖啡
苗栗縣苑裡鎮南興路76號
037-852403

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