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想知道美式草餐店的蛋怎麼那麼漂亮滑嫩嗎?其實最簡單只需要兩三顆蛋、一點鹽巴就可以做到,進階一點可以加上一匙牛奶或者鮮奶油風味更佳,重點是手法

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材料:三顆雞蛋、一小搓鹽巴,一小湯匙奶油(就這樣)

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做法:開最小的火,一小湯匙奶油先下,奶油都融化了之後,把三顆打勻的蛋倒入,灑一搓鹽,蛋可以用叉子多打幾下這樣比較多空氣會比較蓬鬆,接著就是手法,拿矽膠刮刀或是矽膠鏟,能浮貼於鍋面的,依照上面照片紅橙黃綠黃靛紫去推,基本上就是等蛋稍微成型就往內推,上推一下,下推一下,左推一下,右推一下,左上推一下,右下推一下,左下推一下,右下推一下,中央鏟一下,收到蛋汁幾乎沒有了又可以起鍋

灑上一點點巴西里香



我是參考這個影片,看它的方法就知道火侯和往內推的感覺



阿基師也有介紹,他始試用一點牛奶,使凝固的溫度更低



這個是用中文說明的

不過最近禽流感還是有疫情,建議還是完全熟到殺菌才好

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