想知道美式草餐店的蛋怎麼那麼漂亮滑嫩嗎？其實最簡單只需要兩三顆蛋、一點鹽巴就可以做到，進階一點可以加上一匙牛奶或者鮮奶油風味更佳，重點是手法
材料：三顆雞蛋、一小搓鹽巴，一小湯匙奶油(就這樣)
做法：開最小的火，一小湯匙奶油先下，奶油都融化了之後，把三顆打勻的蛋倒入，灑一搓鹽，蛋可以用叉子多打幾下這樣比較多空氣會比較蓬鬆，接著就是手法，拿矽膠刮刀或是矽膠鏟，能浮貼於鍋面的，依照上面照片紅橙黃綠黃靛紫去推，基本上就是等蛋稍微成型就往內推，上推一下，下推一下，左推一下，右推一下，左上推一下，右下推一下，左下推一下，右下推一下，中央鏟一下，收到蛋汁幾乎沒有了又可以起鍋
灑上一點點巴西里香
我是參考這個影片，看它的方法就知道火侯和往內推的感覺
阿基師也有介紹，他始試用一點牛奶，使凝固的溫度更低
這個是用中文說明的
不過最近禽流感還是有疫情，建議還是完全熟到殺菌才好
全站熱搜
留言列表
海外旅行 (19)
