被貓撿到的幸福

我家爸爸實在是太強了，做出這個跟食譜書上完全一樣的東西....以下是他的食譜紀錄 話說今年實在想不到耶誕禮物要送甚麼 (其實是有啦....不過預算過高~~) 所以才決定要來煮一頓好吃的晚餐當作禮物 (平常都是我太太在煮~~~) 而既然要煮 當然不能太過平常 於是就來點我不擅長的西式料理 因為不擅長 所以當然需要秘笈 好在平時家裡料理書籍很多(我家太太愛煮也愛買料理書) 看一看之後便從這三本各選一道 主菜的選擇 早在採買的時候就想好了 肉~~~給我肉！(魯夫貌~~) 不是啦，就選平時很少吃的牛排當作主菜 但是牛排的口則是參考右邊這篇文章：優雅週末晚餐時光，10種五星級醃牛排秘訣 決定使用加拿大蒙特羅風味的料理方式 (其實是看家裡有甚麼現成香料決定出來的 @.@ ....) 那麼 菜單已經定好了 如下~ 前菜：焗烤乳酪馬鈴薯 湯品：番茄蔬菜湯 主菜：加拿大蒙特羅風味牛排 甜點：巧克力黑糖香蕉煎餅 飲料：伏特加柳橙調酒 (這是超市買的) 食材來自city super 跟 楓康超市 調味料香料都是家裡有的 (可見我家太太多愛買香料) 要開始囉~~ 前菜：焗烤乳酪馬鈴薯 參考 [ 小小巴黎廚房/Rachel Khoo ] 食材包括了~~ ＊ 軟奶油 --1湯匙 ＊ 馬鈴薯 --500克 (家裡磅秤被太太太出門，我切兩顆拳頭大的馬鈴薯而已) ＊ 洋蔥 --1顆 ＊ 大蒜 --1瓣 (就是蒜頭啦) ＊ 月桂葉 --1片 (我只有乾料整片的，用了4片) ＊ 豬肉丁or煙燻培根塊 --200克 (因為家裡沒有，所以直接忽略沒用) ＊ 白酒(不甜的) --100毫升 (家裡沒有白酒，只有麥卡倫跟蜜桃酒，所以兩個都加了) ＊ 瑞布羅申乳酪 --250克 (家只有馬札瑞拉起司，用就對了) 把切末的洋蔥、蒜頭，以及月桂葉放入已經加油熱好的平底鍋 炒到洋蔥變有點軟 加入家裡的酒(麥卡倫+蜜桃酒) 開中火收乾到剩一些些湯汁 加入切成細條的馬鈴薯 翻炒一下後關火 再拌一拌 烤箱在開始煮菜前預熱，溫度設定180'C 上個步驟的起司加完後 把有六個洞的馬芬烤盤先塗好奶油 然後把剛剛平底鍋裡的料裝進烤盤 裝好之後我又再加了一些起司 放進烤箱烤個20分鐘 烤到表面金黃，凸出來的馬鈴薯條變有一點點焦就ok了 湯品：番茄蔬菜湯 參考 [ Carol餐桌上的美好時光/胡涓涓Carol ] 食材包括了~~ ＊ 培根 --100克 (家裡沒有所以忽略，原本書上是要做培根番茄蔬菜湯 =.= ) ＊ 番茄 --400克 (我只用了2顆番茄) ＊ 高麗菜 --750克 (我用手掰了5、6片而已) ＊ 洋蔥 --1/2個 ＊ 蒜頭 --2~3瓣 ＊ 月桂葉 --2~3片 ＊ 水 --1200毫升 (鍋子太小，只用了1000毫升) ＊ 鹽巴 --2小匙 ＊ 黑胡椒 --1/4匙 ＊ 西洋芹 --2瓣 (這個書裡面沒有加，是我自己額外加的) 備料中~~~(中間的馬鈴薯條及洋蔥丁、蒜末是前菜用的) 我用鑄鐵鍋18cm的當作湯鍋 一鍋到底 首先將洋蔥切成長條 西洋芹切成小段 蒜頭切片 鍋內加油熱鍋後把剛切好的洋蔥、西洋芹、蒜頭加進去用小火炒一炒 炒到洋蔥有點軟後 (約8分鐘) 加入切丁的番茄 再炒3分鐘 然後加入切好細條的高麗菜 接著再加水、月桂葉 最後加入2小匙鹽巴、1/4匙黑胡椒 轉中火煮到滾後轉小火 蓋上鍋蓋再煮30分鐘就完成~~~ 主菜：加拿大蒙特羅風味牛排 參考 [ 優雅週末晚餐時光，10種五星級醃牛排秘訣 ] 食材包括了~~ ＊ 牛排肉 --2片 ＊ 海鹽 --4小匙 ＊ 黑胡椒 --2小匙 ＊ 彩色胡椒 --2小匙 ＊ 莞荽coriander --2小匙 ＊ 時蘿dill --2小匙 ＊ 辣椒粉 --4小匙 ＊ 洋蔥 --1/2顆 (原本食材用洋蔥粉，我沒有就只好洋蔥切末) ＊ 蒜頭 --4小顆 (原本食材用蒜粉，我沒有就只好蒜頭切末) ＊ 麥卡倫威士忌 --50毫升 (這個是我自己想加) ＊ 紅酒醋 --2小匙 (這個也是我自己想加) 牛排肉是去city super買的美國沙朗牛肉切片 買一送一 (可惜沒有菲力，我們家比較喜歡嫩一些的口感) 洗好配菜：香菇跟玉米筍 我是在上午10點左右先醃牛肉 晚上5點吃，算一算就是7小時前醃的 找適合的容器 撒上洋蔥末、蒜末、海鹽、黑胡椒、彩色胡椒、莞荽、時蘿、辣椒粉 再加入50毫升左右的麥卡倫 2小匙紅酒醋 昨天買回家後肉就放在冷藏 醃料弄好之後 蓋上保鮮膜回冰箱冷藏 2小時後拿出來翻面 再抹上一些香料、海鹽 把顆粒大的香料用手壓進肉裡 蓋回保鮮膜繼續冰 平底鐵鍋加油熱一熱 (我是用中火) 放入牛排肉 煎個1~2分鐘即可翻面再煎1~2分鐘 再用夾子把牛排立起來煎側面 (兩側都要喔) 然後就可以拿起來放盤子裡了 忘了說開始煎之前2小時要從冰箱把肉拿出來 用手把掉在容器內的香料弄回牛肉上抹一抹 按摩按摩牛肉後蓋回保鮮膜放常溫 香菇、玉米筍、蒜片我是在煎肉之前先用弄好的 一樣平底鍋加油加熱後用小火 先放入切片蒜頭 然後是玉米筍 煎至略帶焦黃即可拿出來到小盤上放著 香菇則是另起油鍋(一點點油就好) 然後放入香菇煎1分鐘後 加入米酒1大匙、海鹽1小匙 蓋上鍋蓋悶 悶2分鐘後開蓋把香菇翻面 再悶1分鐘....就可以拿出來到小盤放著 等牛排煎好之後 再把配菜一一放上盤子 同場加映，昨天去city super還發現了鵝肝醬 今天拿來配牛排也非常好吃 甜點：巧克力黑糖香蕉煎餅 參考 [ New Classic Cookbook新˙經典料理/le creuset ] 食材包括了~~ 煎餅麵糊 ＊ 牛奶 --125毫升 ＊ 奶油 --100克 (因為磅秤被帶走，所以以下重量都是我憑感覺抓的) ＊ 糖 --25克 ＊ 低筋麵粉 --125克 (家裡低筋麵粉都過期了，所以我用水手牌超級蛋糕粉) ＊ 香草莢 --1/4根 ＊ 泡打粉 --4克 ＊ 蛋白 --90克 ＊ 杏仁片 --1小碗 (家裡有片狀跟條狀的，我各拿了一些，條狀的用研砵搗過) ＊ 薄荷 --5小片 ＊ 巧克力醬 --看個人 ＊ 煉乳 --看個人 ＊ 香蕉 --1根切片 杏仁片 前面是片狀的 後面是條狀搗過的 搗之前長這樣 其實原本的菜單是做"咖啡黑糖香蕉煎餅" 不過因為做不了咖啡黑糖醬 所以改成巧克力黑糖香蕉煎餅 想做的請參考下面 咖啡黑糖醬 ＊ 牛奶 --200毫升 ＊ 咖啡豆 --50克 ＊ 黑糖 --150克 ＊ 白巧克力 --40克 牛奶煮滾後放入咖啡豆，包上保鮮膜10分鐘後，濾掉咖啡豆，加入黑糖與白巧克力再煮到焦糖化 記得要等煎餅完成後再做喔，焦糖化的醬天氣太冷一下就凍住了 好像離題了，上面圖片是牛奶加黑糖正在煮的照片 顧著做菜忘記拍麵糊 煎餅麵糊就是拿個大碗把牛奶、奶油(記得先加熱融化)、糖(白糖)、低筋麵粉、香草莢(切開後刮一刮香草籽)、泡打粉、蛋白 通通加在一起後努力攪拌 攪拌均勻後倒入20cm的鑄鐵鍋 放進烤箱烤10分鐘 (記得烤箱要先預熱，180'C；另外我憑感覺抓的量略多，所以煎餅比較厚，要烤15分鐘) 然後拿出來 放上切好的香蕉 擺上薄荷葉 淋上巧克力醬、煉乳、(我做不成功的)焦糖醬 就完成了~~ 飲料：伏特加柳橙調酒 昨天從city super 購入 酒精濃度5.5% 應該不會暈吧 (我家太太酒量不是很好~~) 結果 顧著吃，上餐桌的照片都沒拍就吃光了 哈哈哈哈~~~ 今日做菜心得： 每道菜都非常好吃 不過因為我家太太有事6點又要出門 再考量到用餐時間 其實出菜時間很少 所以後面都忙著先做甜點 前面的菜有點涼了 不過 今天做的菜色都很好吃 我跟我太太都喜歡 老王賣瓜之餘 也想起來小時候當媽媽的小幫手 一下拿菜 一下買調味料 看著媽媽做菜的日子 因為有那段時光 讓我做菜的sense還算不錯 (不過當然是中菜) 但是現在 我媽幾乎已經都不做菜了 T_T 我還想學很多小時候記憶中的菜ㄟ~~~~ 最後 聖誕快樂 願所愛的人都在身邊、一起歡笑、 一起渡日 平安順遂~~~