這個好好吃阿
紅椒一個切對半，一半切丁一半切條，所以我把其中一半先切成條給小孩用塑膠刀在沾版上切成小塊
兩個鍋子同時開火，我買雞腿肉，腿骨一邊煮湯，另一鍋開火後放點油先炒雞腿肉，至半熟後撈起，加入半個洋蔥切丁、蒜末炒香，加入半個甜椒丁、一個番茄切丁炒一分鐘
加入白米、蕃紅花（或是薑黃粉。有顏色都可）胡椒粉、鹽巴拌炒
現在喜歡料都先準備好再開火
炒完之後加入白酒、隔壁那鍋的高湯煮至滾，蓋上蓋子轉小火煮15分鐘，在第七分鐘請開蓋，把白米上下翻炒交換一下，接著放入蝦、插上蛤蠣、青豆仁、魷魚和條狀甜椒，煮七分鐘，關火再悶10分鐘，上桌前擠上檸檬汁
檢討一下這次的蕃紅花海鮮飯，本來按照Carol 食譜的順序，飯煮15分鐘後悶，上方的米飯因為會被食材擠到，所以有些米粒旁邊是食材而不是水，所以會有米粒不熟的情況，我的建議是到第七分鐘的時候上下交換拌炒一下，再放上海鮮。因為我這次煮完上桌就裝進便當盒裡就出門，回家才發現爸爸跟我反應蝦子沒熟，味道是很好的
再來就是魷魚的熟度剛剛好，但是蝦子裡面沒熟...嗯不然下次先燙一下好了，如果吃澎湃一點換成大明蝦可能也要考慮有沒有熟透的問題
然後火力要注意，因為海鮮飯的地步真的有一些米燒焦了，不是鍋粑喔，是燒焦，燒焦的味道不好，嚴重的話整鍋都不能吃
整體來說很好吃
食譜出自Carol餐桌上的美好時光：130道療癒心靈的美味幸福配方
但是裡面是用薑黃粉，家裡剛好有買了還沒用的番紅花
全站熱搜
留言列表
海外旅行 (19)
