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隔一天我又做了完全按照食譜的比例

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草莓180g
鮮奶油100ml打發

這個比例雖然比較粉紅色,可是鮮奶油沒有那麼多,打發完剩下一點點,反而口感不夠綿密

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做錯但是好好吃的比例

草莓130g
鮮奶油100g(不是100ml唷)打發

這個比例雖然比較淺粉紅,但是好像慕斯蛋糕喔非常好吃

其他成分如下

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這個好好吃喔,草莓慕斯,而且是新鮮草莓做的,很簡單的食譜,食譜取自於

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草莓130g(原本食譜180g我看錯了)

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調理棒打成泥

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打完整個香氣就出來了

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吉利丁4~5g放在冰水中軟化

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放入鍋中,加入50g的白糖,在爐火上煮到軟透(記得要顧火攪拌一下避免底部燒焦)

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鮮奶油 100毫升(我發現鮮奶油100ml才80g耶)

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用打蛋器把鮮奶油打發到可以變條紋就可以了

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此時關火,把軟的吉利丁放入草莓泥

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再打一下鮮奶油,等草莓泥冷卻

(如果要像官方做出來一樣漂亮,可以留下50cc左右的草莓泥,最後淋在冰好的慕斯上)

把鮮奶油拌入草莓泥

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冰一個小時就凝固可以吃了

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這個真的很綿密又好吃,實際看到的顏色更粉紅一些,如果我沒看錯成130g,加夠180g可能會更粉紅


LC taiwan的食譜
材料:
新鮮草莓180克
砂糖50克
檸檬 1/2顆,擠成汁
吉利丁4克
鮮奶油 100毫升
薄荷 適量

做法:
1 將吉利丁放置於冰水中浸泡約至少15分鐘。
2 將草莓打成泥後,放入鍋中後,加入砂糖及檸檬汁開中小火煮置濃稠草莓醬後;再將步驟1的吉利丁加入攪拌均勻,放涼待用。
3.取鮮奶油打發後,將步驟2的冷卻後的草莓醬加入。
4.完成後,分裝是容器內,冷藏冰涼後,薄荷葉點綴,即可食用。




有人問果凍粉、洋菜凍、吉利丁有何不同

洋菜粉味道比較重,要甜一點才能蓋過,所以奶酪都用吉利丁。果凍粉已經自己有味道,不一定搭,果凍粉做的不一定好吃,自己調好好吃的口味,加熱融吉利丁較好吃。

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