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本來這道小餅乾應該長這樣...但是我烤完卻變成這樣...(下圖)

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幸好小孩還是很捧場地瞬間秒殺吃光光

老實說剛開始會買這本書就是因為這道餅乾,最早是在烘焙社團看到這個可愛的小餅乾,又只需要蛋白就可以,看到Carol的書才知道源自她的食譜,結果買回家....發現這個小餅乾只有3cm.....==這怎麼夠我吃

作法如下

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白糖40g秤好,打成糖粉

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麵粉65g過篩

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奶油65g...先切成小塊等一下比較好打

書的圖片上有照片是用打蛋器去打,我沒仔細看圖光看文字就打,用電動的攪拌棒(接打蛋器那頭)打,結果就是太快速就飛了出來一些...然後還偷吃步開瓦斯爐讓鍋底接觸一點點火微微融化打成液體狀,不然冬天奶油是硬的好難打成膏狀

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蛋白100g(是三個蛋白)

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我是趁阿寶帶小孩去逛個夜市就卯起來做,所以漏掉很多步驟沒拍照片,簡單來說就是奶油融化打成膏狀,加入白糖(或糖粉),繼續打成膏狀,加入1/2茶匙的香草酒,我丟冰箱裡的純麥維士忌+香草籽...拌勻

蛋白分四次慢慢地攪入奶油醬中(這次我有很乖地分次扮入)

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然後倒入一半的麵粉,攪拌均勻之後再下另一半的麵粉

然後就可以烤了....超簡單!!!(而且不用半小時就弄好了)

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然後我做到這個步驟...產生了疑問......烤盤上放烘焙紙,麵糊放入擠花袋擠在烘焙紙上....書上寫1.5公分的小球

然後我的腦袋就蹦出超多問號...1.5公分....沒有加什麼什麼粉會膨脹到超大一片餅乾嗎?看書上圖片間距也沒有很多耶.....再一看食譜貼心的設計,每一個食譜都有寫成品是幾公分大小....3公分......

3公分的餅乾.......原來烘焙社團裡那張照片也是超超超小的3公分

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不管啦小孩回家了,趕快放下去烤,先要160度預熱之後烤15分鐘,再轉140度烤5分鐘

然後我跟昨天一樣犯同樣的錯誤,把烤盤放在中間那層,一下子就焦了....才15分鐘,根本用不到最後那5分鐘

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你看~沒有比例尺怎麼會知道才這麼小一個餅乾,幸好小孩很捧場瞬間吃光

這個餅乾不會黏在烘焙紙上,抖一下就全部下來了,烤盤可以去考第二輪

然後我又做了一個創舉....

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昨天小孩超過九點睡覺就狂哭,今天絕對不行,老娘全梭了,沒時間跟你烤後面好幾盤的1.5公分小球

然後我還記得要把烤盤放下一格就不會焦...烤出來還滿後悔沒有乖乖擠成小球...因為烤盤往下放一格之後烤出來超成功的(氣泡應該是失敗的地方)

放冷之後放在保鮮盒裡面

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我現在正在吃.....超好吃的~~~~

恩.........下次做什麼好呢....

Carol的新書:烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點

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