基本上這就是杯子蛋糕,中間剖開夾入起司、抹上咖啡濃縮糖漿,吃起來很有提拉米蘇的感覺可是卻是個蛋糕

4X3的杯子蛋糕烤盤,放上烘焙紙(杯子蛋糕那種)

165g奶油+100g紅糖+100g白糖+兩顆雞蛋+130g麵粉先打勻,再加入兩顆雞蛋+130g麵粉+50g起司(白色雲朵狀),雞蛋和麵粉分兩次下比較會勻稱,然後再打入兩湯匙即溶咖啡粉+四湯匙水的液體去打,最後拌入捏碎的杏仁餅乾增加脆度口感

烤箱預熱180度c,用冰淇淋挖勺(按一下會掉下來那種),挖一匙放入烘焙紙,烤25~30分鐘

拿出來之後放冷,切對半,抹上咖啡濃縮液,咖啡濃縮液的比例是165g糖漿+165ml的水+兩湯匙咖啡粉,煮到開之後大火弄濃稠一點,抹上剖半的杯子蛋糕中間,等等夾料

中間的起司慕斯是500g馬斯卡彭起司+幾滴香草精+四湯匙糖粉+四湯匙馬沙拉酒+幾塊杏仁餅乾捏碎

可以再用冰淇淋勺挖起司慕斯夾在杯子蛋糕中即完成,我覺得光是杯子蛋糕就很好吃了





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