Jamie Oliver的麵包捲食譜,可以做成鹹的(火腿+起司+水煮蛋),也可以做成甜的巧克力香蕉麵包

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我要先說自己做了一件很糗的事情,但是幸好結果上來說是好吃的,就是...我看錯份量...兩杯麵粉只加了一杯....

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剛開始打麵糰就覺得哪裡怪怪的,怎麼會有配方是水240cc麵粉也240cc..然後酵母粉還加那麼多,我還減量只放兩小匙.想說試試看好了

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結果發酵完變這樣,嚇死我了,要是它爆漿出來這台就不能用了

然後我有發現原本的食譜就是希望用室溫的水,但是幾乎所有麵包機的食譜都是用冰水甚至冰塊,的確這次打出來的麵團拿出來是溫熱的,用冰水可能好一些

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拿出來又濕又黏,根本不像節目上他的麵團那麼好桿,突然想到....oh~兩杯的麵粉是...480g.....

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不管了死馬當成活馬醫,底部先鋪巧克力片(我看到市售的巧克力醬都不敢買,最後買了片椹果巧克力),上面鋪香蕉片

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Jamie Oliver在節目上有秀一手他是怎麼切香蕉片,就是先把一條香蕉皮撕下,只撕一條

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接著就拿刀切片,不要切到底,這樣香蕉就是一片片在皮上,很好切不沾手,也不會亂跑,然後一邊剝下來一邊定位

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接著上面往下包

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下面往上包(就是弄成一個水管的樣子)

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接著自己的頭塞進屁股裡面...(正常麵團應該沒那麼濕黏..想也知道我又撒了好多麵粉進去才比較不黏.)

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烤出來也是滿好吃的耶~~外皮酥脆裡面濕軟,融化的巧克力和熱香蕉真是太絕配了

下次我再做鹹的版本...正確的麵粉份量....

吃完之後我覺得如果想要吃法國土司口感,搭配鹹的牛肉湯,其實這樣一杯麵粉的份量非常適合(不要包料),外脆內軟,應該可以吸附很多湯汁

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Jamie Oliver的Hazelnut, Chocolate and Banana Rolled Bread食譜

麵團
2 兩茶匙酵母粉 =10g
2 杯高筋=480g
1 杯水=240cc
1 茶匙海鹽=5g
1 匙糖=15g

用麵包機就是份量減半

(2 teaspoons active dry yeast
2 cups bread flour (plus extra flour for dusting)
1 cup tepid water
1 teaspoon sea salt
1 tablespoon sugar)

先桿成長方形,中間鋪火腿和水煮蛋,上面放起司和羅勒葉,捲起來之後頭尾塞在一起變成圓形圈圈

200度c烤35分鐘

麵包捲

另外可以包巧克力醬和香蕉和堅果

原味主廚第三季第八集

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